Stufato di agnello e verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di agnello magro, disossato, tagliato a cubetti da 3/4 di pollice
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 1 brodo di manzo da 14 once
• 1 tazza di vino rosso secco o brodo di manzo
• 1 cucchiaio di timo fresco spezzato o 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 foglia di alloro
• 2 tazze di zucca a cubetti pelata a cubetti
• 1 tazza di pastinaca pelata a fette da 1/2 pollice
• 1 tazza di patate dolci tritate e sbucciate
• 1 tazza di sedano a fette (2 gambi)
• 1 cipolla media, tagliata a spicchi sottili
• ½ tazza di yogurt magro o panna acida da latte
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente far rosolare la carne, metà alla volta, in olio bollente; drenare il grasso. Riporta tutta la carne in padella. Mescolare in brodo, vino, timo secco (se utilizzato), aglio e alloro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.

• Passo 2

  Mescolare in zucca, pastinaca, patata dolce, sedano e cipolla. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 30 minuti in più o fino a quando carne e verdure sono teneri. Elimina la foglia di alloro.

• Passaggio 3

  In una piccola ciotola unire yogurt, timo fresco (se utilizzato) e farina. Mescola 1/2 tazza di liquido caldo nella miscela di yogurt. Aggiungi la miscela di yogurt nella casseruola. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Aggiustare di sale e pepe.

• Passaggio 4

  Fa 5 porzioni (circa 8 tazze)

Valori nutrizionali

Per porzione: 365 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 75 mg di colesterolo, 397 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 30 g di proteine.