Sommario:
- ingredienti
- panini
- Indicazioni
- Per fare i panini:
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- Suggerimenti
- Valori nutrizionali
- Sottaceto vietnamita
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
panini
Indicazioni
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Tagliare il grasso dalla carne. Tagliare la carne trasversalmente in quattro porzioni. Farfalla ogni porzione tagliando la carne a metà in orizzontale, tagliando dal lato più spesso quasi al lato opposto. Spalancato. Metti ogni porzione in un sacchetto da 1 gallone.
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Rimuovi gli strati esterni duri dalla citronella. Schiaccia gli steli con il lato piatto di un coltello; tritare grossolanamente la citronella.
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Per la marinata, in una ciotola media unire citronella, vino di riso, salsa di soia, cipolla bianca, cipolle verdi, zucchero di canna e aglio. Versare la marinata sulla carne in buste. Sacchetti di tenuta; girare per ricoprire la carne. Se lo si desidera, preparare subito una porzione (vedere il suggerimento, di seguito). Congelare le parti rimanenti per un massimo di 3 mesi.
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Per servire, preriscaldare il forno a 325 ° F. Trasferire una porzione di carne congelata con la marinata su una teglia rettangolare da 3 litri. Arrostire per 50-60 minuti o fino a quando un termometro per carne registra 145 ° F, girando una volta a metà della cottura. Trasferire la carne su un tagliere; scartare la marinata. Coprire la carne con un foglio; lasciare riposare per 10 minuti (la temperatura della carne aumenterà durante la fase di riposo). Nel frattempo, prepara il sottaceto vietnamita.
Per fare i panini:
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In una piccola ciotola unire maionese e salsa chili. Rotoli divisi, tagliando quasi ai lati opposti. Spalmare i lati con una miscela di maionese.
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Affettare sottilmente la carne. Riempi gli involtini di carne. Aggiungi spinaci, coriandolo, pepe jalapeño (se lo desideri) e sottaceto vietnamita. Irrorare leggermente con la miscela di aceto riservata.
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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
Suggerimenti
Marinare in frigorifero durante la notte. Continuare come indicato al passaggio 4, ad eccezione della carne fredda arrosto con la marinata per 30 a 40 minuti.
Valori nutrizionali
Per porzione: 833 calorie, (5 g di grassi saturi, 13 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 83 mg di colesterolo, 1612 mg di sodio, 102 g di carboidrati, 5 g di fibre, 13 g di zucchero, 45 g di proteine.Sottaceto vietnamita
ingredienti
Indicazioni
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In una piccola ciotola unire zucchero, aceto e sale. Aggiungi carota, daikon, cetriolo e cipolla; lanciare per ricoprire. Coprire e marinare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, lanciando una volta. Scolare, riservando la miscela di aceto.
