Zuppa di vongole manhattan truccata | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 6, 5 once lattine di vongole tritate
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale
• 1 tazza di sedano tritato (2 gambi)
• ⅓ tazza di cipolla tritata (1 piccola)
• ¼ di tazza di carota tritata
• 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 bottiglia da 8 once di succo di vongole o 1 tazza di brodo di pollo
• 2 tazze di patate a cubetti dalla pelle rossa (2 medie)
• ¼ tazza di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 14, 5 once di pomodori a dadini, non sformati
• ¼ di tazza di pancetta spezzata cotta * o pezzi di pancetta cotta acquistati

Indicazioni

• Passo 1

  Scolare le vongole, scartare il succo o riservare per un altro uso. Metti da parte le vongole.

• Passo 2

  In una pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi sedano, cipolla e carota; cuocere fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in 2 tazze di brodo e succo di vongole in bottiglia. Mescolare con patate, concentrato di pomodoro, timo, pepe di cayenna e pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-12 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Mescolare vongole e pomodori. Raffreddare completamente.

• Passaggio 3

  Trasferire la zuppa in un contenitore per congelatore; sigillare e congelare per un massimo di 3 mesi.

• Passaggio 4

  Per servire, scongelare in frigorifero per 1 o 2 giorni. Trasferisci la zuppa in una pentola capiente. Cuocere a fuoco medio circa 10 minuti o fino a quando non viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto. Top ogni porzione con pancetta.

Suggerimenti

Se preferisci cucinare la tua pancetta, cuoci 4 fette, riservando 2 cucchiai di gocce. Ometti l'olio. Cuoci il sedano, la cipolla e la carota nei condimenti riservati.

Valori nutrizionali

Per porzione: 409 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 78 mg di colesterolo, 1088 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 5 g di fibre, 7 g di zucchero, 42 g di proteine.