Praline di acero e noce | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di zucchero di canna confezionato
• 1 tazza di crema leggera o metà e metà
• 2 cucchiai di burro
• 1 tazza di noci tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di aroma di acero

Indicazioni

• Passo 1

  Imburrare i lati di una pesante casseruola da 2 litri. Nella casseruola unire lo zucchero di canna e la panna. Cuocere a fuoco medio-alto a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per sciogliere lo zucchero. Questo dovrebbe richiedere da 6 a 8 minuti. Evitare di schizzare la miscela sui lati della padella. Attacca con cura il termometro per caramelle al lato della padella. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 234 gradi F, palco a sfera morbida. La miscela deve bollire ad un ritmo moderato e costante su tutta la superficie. Il raggiungimento della fase di soft-ball dovrebbe richiedere dai 20 ai 25 minuti.

• Passo 2

  Rimuovi la casseruola dal fuoco. Aggiungi i 2 cucchiai di burro, ma non mescolare. Raffreddare, senza mescolare, a 150 gradi F. Questo dovrebbe richiedere circa 30 minuti. Rimuovere il termometro per dolci dalla padella. Mescolare immediatamente le noci e l'aroma di acero. Sbattere energicamente con il cucchiaio di legno fino a quando le caramelle non iniziano ad addensarsi, ma rimangono lucide. Questo dovrebbe richiedere 3-4 minuti.

• Passaggio 3

  Fai cadere rapidamente le caramelle da un cucchiaino su una teglia foderata con pergamena o carta cerata. Se le caramelle diventano troppo rigide per cadere facilmente dal cucchiaio, aggiungi alcune gocce di acqua calda. Conservare ben coperto. Produce circa 24 praline.

Suggerimenti

Fino a 3 giorni prima, prepara le praline. Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermeticamente coperto.

Valori nutrizionali

Per porzione: 124 calorie, (2 g di grassi saturi, 6 mg di colesterolo, 22 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di proteine.