Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Fodera una teglia da 9x9x2 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi della padella. Imburrare la pellicola; metti da parte la padella.
-
In una casseruola pesante da 3 litri sciogliere il burro 1 tazza a fuoco lento. Aggiungi zucchero di canna, panna e sciroppo di mais; mescolare bene. Cuocere a fuoco medio-alto a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per sciogliere lo zucchero. Questo dovrebbe richiedere da 6 a 8 minuti. Evitare di schizzare la miscela sui lati della padella. Attacca con cura il termometro per caramelle al lato della padella.
-
Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro per dolciumi registra 248 gradi F, stadio a palla ferma. La miscela deve bollire ad un ritmo moderato e costante su tutta la superficie. Il raggiungimento della fase di palla ferma dovrebbe durare dai 45 ai 55 minuti.
-
Rimuovere la casseruola dal fuoco; rimuovere il termometro per caramelle dalla pentola. Aggiungi immediatamente la vaniglia. Versare rapidamente poco più della metà della miscela di caramello nella padella preparata. Mescolare il cioccolato fuso e raffreddato nella miscela di caramello rimanente nella casseruola. Versare il composto di cioccolato sopra il composto di caramello nella teglia. A zigzag delicatamente una spatola di metallo stretto attraverso miscele per turbinare.
-
Quando il caramello è solido, utilizzare un foglio per sollevarlo dalla padella. Usa un coltello imburrato per tagliare le caramelle in quadrati da 1 pollice. Avvolgi ogni pezzo in un involucro di plastica trasparente. Fa 81 pezzi o circa 2 sterline.
Suggerimenti
Fino a 1 settimana prima preparare i caramelli. Conservare in luogo fresco e asciutto in un contenitore ermeticamente coperto.
Valori nutrizionali
Per porzione: 63 calorie, (2 g di grassi saturi, 9 mg di colesterolo, 34 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 0 g di proteine.
