Minestrone ai funghi e feta | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 2 tazze di funghi shiitake a gambo, affettati
• 3 14 once possono brodo vegetale
• 1 scatola da 15 once di fagioli cannellini, sciacquati e drenati
• ½ tazza di orzo essiccato
• 1 ½ tazze di pomodorini in quarti
• ¼ di tazza di piccole foglie di origano fresche
• ½ tazza di formaggio feta, sbriciolato
• Pepe appena macinato
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 litri cuocere l'aglio in olio bollente per 15 secondi. Aggiungi i funghi. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi sono teneri. Mescolare in brodo vegetale e fagioli; portare ad ebollizione. Aggiungi orzo. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 15 minuti o fino a quando l'orzo è tenero. Mescolare i pomodorini e 3 cucchiai di origano; calore attraverso. Cospargere con origano rimanente, feta e pepe. Irrorare con olio d'oliva. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 312 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 13 mg di colesterolo, 1497 mg di sodio, 48 g di carboidrati, 8 g di fibre, 5 g di zucchero, 14 g di proteine.