Zuppa di pomodoro e funghi | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 tazza di porri affettati o cipolla tritata
1 tazza di sedano a fette
4 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di margarina o burro
3 tazze di shiitake fresco affettato * o altri funghi
2 14, 5 once possono pomodori, non sformati e tagliati
3 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
½ tazza di panna da montare
2 cucchiai di aneto fresco tagliato o 2 cucchiaini di aneto secco
⅛ cucchiaino di pepe
1 tazza di shiitake fresco a fette * o altri funghi
2 cucchiai di margarina o burro
Aneto fresco (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
In una grande casseruola o forno olandese cuocere porri o cipolla, sedano e aglio nei 3 cucchiai di margarina o burro fino a quando saranno teneri. Aggiungere i 3 tazze di funghi e cuocere per circa 5 minuti in più o fino a quando i funghi sono teneri.
Passo 2
Mescolare in pomodori, brodo di pollo o di verdure, panna da montare, aneto o aneto e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti. Raffredda leggermente la miscela.
Passaggio 3
In un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina posizionare un quarto della miscela di pomodori. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Ripeti con il resto del composto di pomodoro. Riporta tutto il composto di pomodoro nella casseruola e riscaldalo.
Passaggio 4
Nel frattempo, in una piccola padella cuocere i funghi 1 tazza in 2 cucchiai di margarina o burro fino a quando saranno teneri.
Passaggio 5
Per servire, mestolo di bisque in scodelle. Guarnire con funghi cotti e, se lo si desidera, aneto fresco. Fa 8 porzioni di contorno.

*

I funghi shiitake freschi sono generalmente disponibili in autunno. Tuttavia, se non riesci a trovarli, puoi sostituire gli shiitake secchi, imbevuti di acqua calda e drenati. Per ogni tazza di funghi freschi, avrai bisogno di 2 once essiccate.