Chutney di pesca | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ⅔ tazza di zucchero
• ½ tazza di aceto di vino rosso
• ¼ di tazza di succo di limone
• ½ cucchiaino di senape secca
• ½ cucchiaino di pimento macinato
• Chiodi di garofano macinati
• 3 tazze di pesche fresche tritate, pelate (4 medie)
• ¾ tazza di ciliegie rosse secche o uvetta

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla, zenzero e aglio; cuocere fino a quando la cipolla è tenera ma non marrone.

• Passo 2

  Mescolare zucchero, aceto, succo di limone, senape, pimento e chiodi di garofano in una miscela di cipolle. Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti. Mescolare le pesche e le ciliegie. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 10 minuti o fino a quando la miscela è addensata, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Mestola il chutney caldo in barattoli di lattina a mezza pinta sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici. Elaborare i vasetti riempiti in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. (Oppure, mestolo in contenitori per congelatore da mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Sigilla ed etichetta. Conserva la chutney nel frigorifero per un massimo di 2 settimane o nel congelatore per un massimo di 6 mesi.)

Valori nutrizionali

Per porzione: 39 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 1 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 1 g di fibre, 8 g di zucchero, 0 g di proteine.