Crostata di pane pere e formaggio di capra | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 mela candita o mela cotogna, sotto
• 1 pagnotta rotonda 10 lievito naturale (boule) o foccacia
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale marino (preferibilmente fleur de sel)
• 1 tazza di formaggio di capra sbriciolato (circa 6 once)
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco
• 2 cucchiai di scorza di limone finemente tritata
• 2 pere semi mature, carotate e affettate
• Scorza di limone finemente tritata (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Prepara la ricetta di mele candite o mele cotogne, riservando lo sciroppo per servire. Preriscalda il forno a 400 gradi F.

• Passo 2

  Rimuovere la crosta inferiore dalla pagnotta rotonda tagliando una sottile fetta orizzontale dal basso con un lungo coltello seghettato. Dopo aver rimosso la crosta, crea una lastra di pane orizzontale spessa 1 pollice tagliando la parte superiore della pagnotta (metti da parte il pane rimanente per un altro uso). Spazzola generosamente entrambi i lati della lastra di pane con olio d'oliva fino a quando non viene assorbito nel pane.

• Passaggio 3

  Preriscaldare una padella molto grande e dal fondo pesante a fuoco medio per 4-5 minuti. Metti la fetta di pane oliato in una padella riscaldata. Cuocere 2 minuti o fino a quando leggermente dorati. Girare; cuocere l'altro lato per altri 2 minuti o fino a quando leggermente dorati. Trasferire la fetta di pane tostato sulla teglia. Cospargere leggermente con sale marino. In una piccola ciotola mescolare delicatamente il formaggio sbriciolato, le foglie di timo e i 2 cucchiai di scorza di limone; mettere da parte.

• Passaggio 4

  Disporre mele candite e pere sopra la fetta di pane, cospargendo di formaggio e miscela di timo tra gli strati.

• Passaggio 5

  Trasferire in forno preriscaldato. Cuocere in forno da 10 a 12 minuti o fino a quando il formaggio inizia a dorare leggermente e la crostata viene riscaldata. Top con scorza di limone triturata aggiuntiva e servire con sciroppo di mela candita riservato. Fa 10 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 478 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 13 mg di colesterolo, 722 mg di sodio, 84 g di carboidrati, 4 g di fibre, 31 g di zucchero, 15 g di proteine.

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Mele candite o mele cotogne

ingredienti

• 2 mele grandi o 1 mela cotogna grande (circa 3/4 di libbra)
• 1 tazza di acqua
• ½ tazza di vino Riesling o succo di mela
• ½ tazza di zucchero semolato
• ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• 1 stecca di cannella

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciare mele o mele cotogne e un quarto di lunghezza. Taglia il nucleo lontano da ogni quarto. Tagliare ogni cuneo a fette sottili. In una casseruola media unire le mele o la mela cotogna affettate, l'acqua, il vino Riesling o il succo di mela, lo zucchero, lo zucchero di canna e il bastoncino di cannella. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30 minuti per le mele o da 1 a 1-1 / 4 ore per la mela cotogna, o fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Filtrare mele o mele cotogne, ricevendo lo sciroppo di cottura. Lo sciroppo dovrebbe essere la consistenza del miele caldo. In caso contrario, rimetti lo sciroppo in padella per ridurne ulteriormente. Rimuovere la stecca di cannella; scartare. Mescolare 2 cucchiaini di succo di limone. Raffreddare a temperatura ambiente prima dell'uso.