Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- *Mancia:
- Indicazioni per il futuro:
- Purè di patate Boursin:
- Purè di patate al rosmarino e formaggio blu:
- Purè di patate al latticello e pancetta:
- Frittelle Di Patate:
- Patate Duchessa:
- Valori nutrizionali
ingredienti
Indicazioni
-
In una pentola capiente cuocere le patate, coperte, in acqua bollente leggermente salata per 20-25 minuti o fino a quando saranno tenere; drenare. Premi attraverso uno più ricco, schiaccia con uno schiacciapatate o sbatti con un miscelatore elettrico a bassa velocità. * Aggiungi 1/4 di tazza di burro, sale e pepe. Sbattere gradualmente nel latte per rendere l'impasto leggero e soffice. Se lo si desidera, servire con burro aggiuntivo ed erba cipollina tritata.
*Mancia:
Se lasci la buccia sulle patate, usa uno schiacciapatate anziché il mixer per schiacciare le patate.
Indicazioni per il futuro:
Preparare purè di patate perfette (o purè di patate Boursin, purè di patate al rosmarino e formaggio blu o purè di patate al latticello e pancetta) come indicato. Trasferire in una ciotola. Raffreddare leggermente. Coprire bene; raffreddare per 24 a 48 ore. Metti la miscela di patate in una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Coprire e cuocere a fuoco basso per 3-1 / 2 a 4 ore o fino a quando non viene riscaldato. Mescolare prima di servire. O posizionare la miscela di patate raffreddata in una teglia rettangolare da 3 litri. Coprire bene; raffreddare per 24 a 48 ore. Per servire, preriscaldare il forno a 350 ° F. Scoprire; cuocere per circa 1-1 / 4 ore o fino a quando non viene riscaldato.
Purè di patate Boursin:
Preparare come indicato, tranne sbattere in due pacchetti da 5, 2 once di formaggio semisoft con aglio ed erbe fini con il latte fino a che liscio e cremoso. Se lo si desidera, sbattere in 1/4 di tazza di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato fresco. Valori nutrizionali per porzione: 270 cal., 5 g di proteine, 26 g di carboidrati, 18 g di grassi totali (12 g di grassi sat), 15 mg di col., 3 g di fibre alimentari, 4% di vit. A, 45% vit. C, 455 mg di sodio, 4% di calcio, 6% di ferro
Purè di patate al rosmarino e formaggio blu:
Preparare come indicato, tranne sbattere in una confezione da 3 once di formaggio cremoso, ammorbidito e un altro 2/3 tazza di latte fino a che liscio e cremoso. Sbattere in 2/3 tazza di formaggio blu sbriciolato e 2 cucchiaini di rosmarino fresco tagliato. Valori nutrizionali per porzione: 215 cal., 6 g di proteine, 25 g di carboidrati, 11 g di grassi totali (6 g di grassi sat), 30 mg di col., 3 g di fibre alimentari, 7% di vit. A, 45% vit. C, 433 mg di sodio, 9% di calcio, 6% di ferro
Purè di patate al latticello e pancetta:
Preparare come indicato, tranne sostituire il latte con il latticello o il latte acido. Mescolare 1/2 tazza di pancetta sbriciolata cotta (circa 8 fette) e 1/3 di tazza di cipolle verdi tritate finemente. Valori nutrizionali per porzione: 188 cal., 6 g di proteine, 25 g di carboidrati, 8 g di grassi totali (4 g di grassi sat), 20 mg di col., 3 g di fibre alimentari, 4% di vit. A, 46% vit. C, 439 mg di sodio, 4% di calcio, 7% di ferro
Frittelle Di Patate:
Prepara le purè di patate perfette come indicato. Coprire e raffreddare le patate rimanenti durante la notte o fino a completo raffreddamento. Usa le mani per mescolare 1-1 / 2 tazze di purè di patate; 1 uovo, leggermente sbattuto; e 2 cucchiai di cipolla verde tritata (1). Metti 1/2 tazza di farina in un piatto poco profondo. Formare 1/4 di tazza di miscela di patate in un tortino spesso 1/2-inch. Immergi entrambi i lati del tortino nella farina. Ripeti con il resto della miscela di patate. In una padella grande scaldare 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi polpette; cuocere per 8 minuti o fino a doratura, girando le polpette una volta (se necessario, lavorare in lotti). Fa 6 polpette. Valori nutrizionali per tortino: 162 cal., 3 g di proteine, 16 g di carboidrati, 9 g di grassi totali (2 g di grassi sat), 40 mg di col., 1 g di fibre alimentari, 2% di vit. A, 16% vit. C, 106 mg di sodio, 2% di calcio, 6% di ferro
Patate Duchessa:
Preparare le purè di patate perfette come indicato, tranne cuocere 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà, con le patate. Sbattere 1/4 di 1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata con il burro. Ridurre il latte da 2 a 4 cucchiai e aggiungere sale e pepe bianco macinato a piacere. Raffreddare leggermente. Sbattere 2 uova e 1/2 tazza di formaggio Romano grattugiato a bassa velocità. Preriscalda il forno a 450 ° F. Ungere una teglia da 15x10x1 pollici. Usando una busta per dolci con una grande punta a stella, condisci le patate in otto tumuli su una teglia preparata. (O cucchiaio otto tumuli sulla teglia.) Drizzle tumuli con 2 cucchiai di burro fuso. Se lo si desidera, cospargere con noce moscata aggiuntiva. Cuocere per 10-12 minuti o fino a doratura leggera. Fa 8 porzioni. Valori nutrizionali per porzione: 249 cal., 7 g di proteine, 31 g di carboidrati, 11 g di grassi totali (7 g di grassi sat), 81 mg di col., 4 g di fibre alimentari, 7% di vit. A, 56% vit. C, 224 mg di sodio, 9% di calcio, 9% di ferro
Valori nutrizionali
Per porzione: 154 calorie, (3 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 14 mg di colesterolo, 280 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 3 g di proteine.
