Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola capiente, unisci 1-3 / 4 tazze di farina e lievito; mettere da parte. In una casseruola media, unire il latte, l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale; scaldare e mescolare fino a che non diventa caldo (120 ° F a 130 ° F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungi il composto di latte e l'uovo al composto di farina. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente la ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Mescolare nel pesto. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi.
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Sformare su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola capiente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Copri ciotola con pellicola trasparente; raffreddare per almeno 4 ore o fino a 24 ore.
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Colpisci la pasta. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà. Copertina; lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente diciotto tazze da muffin da 2-1 / 2 pollici.
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Dividi la metà di ogni impasto in nove porzioni. Dividi ogni porzione in tre pezzi. Modella ogni pezzo in una palla, tirando i bordi sotto per creare una parte superiore liscia. Metti tre palline in ogni tazza di muffin preparata, i lati lisci verso l'alto. Cospargere le cime di parmigiano. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 30 minuti).
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Preriscalda il forno a 375 ° F. Cuocere per 12-14 minuti o fino a quando i panini sono dorati. Rimuovere immediatamente i rotoli dalle tazze per muffin. Servire caldo o freddo su griglie.
