Ripieno di maiale e gamberi | case e giardini migliori

ingredienti

8 funghi secchi
Filetti di fagioli da 1 oncia
8 once di gamberi freschi o congelati pelati e conciati
8 once di maiale magro disossato
2 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di salsa di ostriche
1 cucchiaio di vino di riso
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaio di olio da cucina
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d'aglio, tritati
1 carota media, finemente tritata
2 cipolle verdi, affettate
Olio da cucina o accorciamento per friggere
16 avvolgitori per uova o 96 involucri per wonton
Salsa per immersione in agrodolce (vedi www.bhg.com)
Salsa per immersione con miele e zenzero (vedi www.bhg.com)
Salsa di senape cinese (vedi www.bhg.com)

Indicazioni

Passo 1
Immergi i funghi per 30 minuti in abbastanza acqua calda da coprire. Sciacquare bene; spremere per drenare. Tritare finemente, scartando gli steli. Immergere i fili di fagioli per 15 minuti in abbastanza acqua calda da coprire. Scolare bene; spremere l'umidità in eccesso. Tagliare in lunghezze da 2 pollici. Scongelare i gamberi, se congelati. Tritare finemente i gamberi e il maiale. Per la salsa, mescolare acqua, salsa di ostriche, vino di riso e amido di mais.
Passo 2
Versa 1 cucchiaio di olio in una padella capiente. (Aggiungere più olio se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere gingerroot e aglio in olio caldo per 15 secondi. Aggiungi carote e cipolle; soffriggere per 1 a 1-1 / 2 minuti o fino a quando diventano croccanti. Rimuovere. Aggiungi gamberetti; soffriggere per 1 o 2 minuti o fino al rosa. Rimuovere. Aggiungi carne di maiale; soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando non rimane più il rosa. Spingere la carne dal centro. Mescolare la salsa. Aggiungi al centro. Cuocere e mescolare fino a quando bolle. Cuocere e mescolare 1 minuto in più. Restituisci gamberi e verdure. Aggiungi fili di fagioli e funghi. Mescolare per ricoprire di salsa. Rimuovi e raffredda.
Passaggio 3
In una pentola wok o 3 litri scaldare l'olio da cucina da 1-1 / 2 a 2 pollici a 365 gradi F.
Passaggio 4
Nel frattempo, posiziona un involucro per involtini con un punto rivolto verso di te. Versare circa 1/4 di tazza di ripieno attraverso e appena sotto il centro dell'involucro del rotolo di uova. Piegare il punto inferiore dell'involucro del rotolo di uova sul ripieno. Quindi infilalo sotto il ripieno. Piega gli angoli laterali dell'involucro del rotolo di uova sul ripieno, formando una forma a busta. Rotoli il rotolo dell'uovo verso l'angolo restante. Inumidire il punto superiore e premere con decisione per sigillare.
Passaggio 5
Friggere, alcuni alla volta, in olio bollente per 1 a 2-1 / 2 minuti o fino a doratura, girando una volta. Togliere dall'olio. Scolare su salviette di carta. Tenere caldo in un forno a 300 ° F mentre si frigge il cibo rimanente. Servire caldo con salsa per immersione in agrodolce, salsa per immersione in miele o salsa di senape cinese. Fa 16 porzioni di antipasti.