Insalata di porterhouse alla griglia vetrata case e giardini migliori

ingredienti

• Piccole patate d'oro Yukon da 1 libbra
• 1 libbra di asparagi freschi, tagliati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 bistecche di porterhouse di manzo, tagliate 1 pollice di spessore (2 a 2 1/2 libbre in totale)
• 2-3 cucchiaini di pepe nero spezzato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 ricetta Port Glaze e Vinaigrette
• ½ tazza di formaggio blu sbriciolato (2 once)
• 1 pacchetto da 5 once mesclun mix

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese coperto cuocere le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a quando sono quasi tenere. Rimuovere con un cucchiaio forato. Aggiungi gli asparagi all'acqua bollente. Cuocere per circa 2 minuti o solo fino a quando saranno teneri; drenare. Mettere immediatamente gli asparagi in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura; drenare. Condire con patate e asparagi con olio; cospargere con aglio in polvere e 1/4 cucchiaino di pepe macinato. Metti le patate e gli asparagi in un cestino per griglia; mettere da parte.

• Passo 2

  Tagliare il grasso dalle bistecche. Cospargere le bistecche in modo uniforme con 2-3 cucchiaini di pepe spezzato e sale kosher; strofinare con le dita.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone o gas, posizionare le bistecche sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio. Grigliare da 10 a 13 minuti per medio-raro (145 ° F) o da 12 a 15 minuti per medio (160 ° F), girando una volta a metà della griglia e spazzolando con Port Glaze durante gli ultimi 5 minuti di griglia. Rimuovere le bistecche dalla griglia; cospargere di formaggio. Nel frattempo, posizionare il cestello sulla griglia. Grigliare per 8-10 minuti o fino a quando non appaiono segni dorati di griglia su patate e asparagi, girando il cestino di tanto in tanto.

• Passaggio 4

  Se lo si desidera, tagliare le bistecche in diagonale attraverso il grano. Dimezzare le patate. Distribuire mesclun su un grande piatto da portata. Disporre bistecche, patate e asparagi in cima a mesclun. Irrorare con Port Vinaigrette.

Per andare avanti:

Preparare patate e asparagi come indicato al passaggio 1. Preparare la glassa per port e la vinaigrette. Coprire e raffreddare separatamente per un massimo di 24 ore. Per servire, continua come indicato nel passaggio 2.

scorciatoia:

Invece di preparare Port Glaze e Vinaigrette, usa 1 tazza di condimento per insalata di vinaigrette balsamica in bottiglia (1/3 di tazza per la glassa e 2/3 di tazza per la vinaigrette).

Valori nutrizionali

Per porzione: 436 calorie, (9 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 66 mg di colesterolo, 477 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 20 g di proteine.

---

Port Glaze e Vinaigrette

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 1 tazza di rubino
• 2 cucchiai di marmellata di fichi o mele cotogne, pezzi grandi tagliati
• ½ cucchiaino di timo essiccato, tritato
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola casseruola scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi scalogno; cuocere per circa 3 minuti o fino a quando lo scalogno è tenero, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Aggiungi con attenzione porta, marmellata e timo. Ritorna al calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 8 minuti o fino a quando ridotto della metà. Rimuovere la metà della miscela per la glassa. Sbatti aceto, 3 cucchiai di olio, sale e pepe nella miscela rimanente per la vinaigrette.