Domande e risposte: angela buchanan, vincitrice della sfida annuale per le migliori case e giardini

Sommario:

Quando ero alle medie, mio fratello maggiore, Vince, aprì un ristorante. Questa è stata la prima volta che sono stato esposto a cibo che non era la tipica cucina casalinga del Midwest. Mi sono interessato al cibo da allora. A me e mio marito piace viaggiare e ci piace sempre provare cose nuove. Adoriamo viaggiare in città del cibo come San Francisco.

Chi arriva a provare le tue ricette?

Insegno alla Colorado University di Boulder, quindi ho sempre studenti universitari che sono disposti a testare il gusto.

Quali tipi di cucina etnica trovi più interessanti?

North Indian, Thai, adoro tutto! Il cibo nordafricano faceva parte dell'ispirazione per il mio piatto vincente. Penso che sia un tipo di cucina che non è esplorata tanto quanto le altre cucine.

Quali sono i must della tua cucina?

Ho sempre un vasto assortimento di spezie - circa tre dozzine di spezie globali ad ampio raggio. Puoi aggiungere spezie a qualcosa di comune, come il pollo, e portare le persone in tutto il mondo. Oltre a ciò, ho sempre funghi, olio d'oliva e polenta.

Vivere in Colorado, trova difficile adattare le ricette alle alte quote?

Non ho ancora capito come realizzare una meringa che non cada. Penso che cuocere ad alta quota in generale sia molto più impegnativo.

Qual è stato il tuo più grande disastro in cucina?

Mio marito adora la torta e un anno abbiamo coltivato uva spina nel nostro giardino. Sono molto aspri e hanno le spine, quindi abbiamo passato tutto il pomeriggio a raccoglierle e rimuovere le spine. Ho preparato una bella torta, ma dopo averla cotta mi sono reso conto di aver dimenticato di aggiungere lo zucchero. Era praticamente immangiabile!

Per un pasto veloce, a cosa ti rivolgi?

Probabilmente tacos di gamberi. Ne abbiamo circa una volta alla settimana a casa mia. Ho sempre a portata di mano gamberi e tortillas surgelati e, con l'aggiunta di alcune verdure, sono veloci e buoni.

C'è qualcosa che fai da zero che potrebbe sorprendere le persone?

Mostarda. È semplicissimo. Ottieni solo i semi di senape alla rinfusa, aggiungi aceto, miele e sale e puoi rendere la consistenza liscia o ruvida come preferisci.

Chi inviteresti alla cena dei tuoi sogni?

Onestamente, adoro cucinare solo per i miei amici e la mia famiglia. Sono un pubblico favoloso, ma non mi dispiacerebbe avere Rick Bayless finito, e mi sarebbe piaciuto cucinare per Julia Child.

Guarda la ricetta del pollo arrosto alla cannella di Angela Buchanan con grani di zucca e salvia.