Bistecche di quinoa e tonno in crosta di cumino con cavolo rosso appassito | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 5 once bistecche di tonno fresche o congelate
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
• ¼ di tazza di vino rosso secco
• 3 tazze di cavolo rosso tritato
• 2 cucchiai di succo di clementina (da 1 clementina) o succo d'arancia
• Sale e pepe nero macinato
• ¾ tazza di quinoa cotta
• 1 ½ cucchiaino di semi di cumino, leggermente schiacciati
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 limone, tagliato a spicchi

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare le bistecche di tonno, se congelate.

• Passo 2

  Per lo slaw, in una padella grande riscaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla; ridurre il calore al minimo. Cuocere, scoperto, per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi la padella dal fuoco; aggiungi vino rosso. Ritorna al calore; cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata. Mescolare il cavolo. Aggiungi il succo di clementina; mescolare per mescolare. Cuocere per circa 1 minuto in più o fino a quando il cavolo inizia ad appassire. Togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe. Coprire e mettere da parte fino al momento di servire.

• Passaggio 3

  Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. In un piatto poco profondo unire i semi di quinoa e cumino. In un altro piatto poco profondo unire la farina, il 1/4 di cucchiaino di sale e il 1/4 di cucchiaino di pepe. In un terzo piatto poco profondo sbattere leggermente uovo e acqua. Cime di polvere e fondi di bistecche di tonno con miscela di farina (ma non ricoprire i lati). Immergere le parti superiori e inferiori delle bistecche nel composto di uova. Premi le parti superiori e inferiori delle bistecche nella miscela di quinoa.

• Passaggio 4

  In un'altra padella grande scaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le bistecche di tonno; cuocere per 4-6 minuti ogni 1/2 pollice di spessore di pesce o fino a quando il rivestimento è dorato e il tonno è leggermente rosa all'interno, girando una volta a metà cottura. Servire il tonno con slaw e spicchi di limone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 377 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 102 mg di colesterolo, 241 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 40 g di proteine.