Insalata di maiale arrosto con vinaigrette al mango | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di chutney di mango
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di vino di riso
• 1 cucchiaio di senape alla Digione o senape marrone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, dimezzato
• ⅛ cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai d'acqua
• 4 tazze di verdure miste strappate
• 2 tazze di radicchio strappato o cavolo rosso tritato
• 1 mango medio, pelato, seminato e affettato, o 2 nettarine medie, affettato
• ½ lombo di maiale cotto, tagliato a strisce sottili (1-1 / 2 tazze)
• 2 cucchiai di erba cipollina spezzata

Indicazioni

• Passo 1

  Per la vinaigrette, unire chutney, aceto, senape, olio d'oliva, aglio, pepe e acqua in un contenitore per frullatore o ciotola per robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio.

• Passo 2

  Metti insieme le verdure miste, il radicchio o il cavolo rosso tritato e circa la metà della vinaigrette in una grande ciotola fino a quando non viene uniformemente ricoperto.

• Passaggio 3

  Per servire, dividere il composto di verdure tra quattro piatti di insalata. Disporre alcune fette di mango o nettarina e carne di maiale in cima alla miscela di verdure su ogni piatto. Versare ogni porzione con circa 1 cucchiaio della rimanente vinaigrette. Cospargere ogni porzione con erba cipollina. Fa 4 porzioni.

Scambi alimentari:

1/2 verdura, 1 frutto, 2 carni, 1/2 grasso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 210 calorie, (2 g di grassi saturi, 349 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 2 g di fibre, 13 g di proteine.