Asparagi e salmone arrostiti | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 mazzi di asparagi (1 1/2 lb.), lavati e tagliati
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 limone, (circa 1 cucchiaio di scorza; 1/4 tazza di succo)
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 4-6 once di salmone affumicato a fette sottili (stile lox)
• 1 contenitore da 5, 3 once yogurt greco intero di latte intero
• 1 cucchiaio di capperi, tritati, più 1 cucchiaio. salamoia
• 2 cucchiai di erba fresca tritata di aneto, più altro per guarnire
• 6 uova, morbide o cotte, sbucciate e tagliate a metà
• Cipolla rossa a fette sottili

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 ° F. Disporre gli asparagi in una teglia da forno poco foderata. In una ciotolina sbatti insieme olio d'oliva, scorza e succo di limone, miele, semi di cumino, sale e pepe nero. Irrorare con gli asparagi; lanciare per ricoprire. Sparga le fette di salmone in cima. Arrosto 15 minuti; rimuovere. Raffreddare 5 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una piccola ciotola mescolare yogurt, capperi e salamoia e aneto. Disporre le metà delle uova sugli asparagi; cucchiaio su miscela di yogurt in tumuli. Top con fettine di cipolla rossa e erba aneto aggiuntiva.

Valori nutrizionali

Per porzione: 242 calorie, (4 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 198 mg di colesterolo, 503 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 3 g di fibre, 7 g di zucchero, 15 g di proteine.