Zucca torta arrostita riempita con frutta imbevuta di porto | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• 1 zucca da 1, 5 libbre, tagliata a metà in senso longitudinale e seminata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¾ cucchiaino di sale
• 2 tazze di vino porto o succo di melograno
• ¼ di tazza di aceto di vino rosso
• ¼ di tazza di zucchero
• 1 tazza di albicocche secche, tritate
• ½ tazza di amarene secche, tritate
• ½ tazza di mandorle intere salate, tritate
• Formaggio cheddar bianco invecchiato o groviera, rasato
• Fette di baguette tostate

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 ° F. Rivestire una grande teglia con spray da cucina antiaderente.

• Passo 2

  Strofinare le metà di zucca con olio, quindi cospargere il lato tagliato con 1/2 cucchiaino di sale. Metti la zucca, tagliata a faccia in giù sulla teglia preparata. Arrostire fino a quando non viene forato facilmente con la punta di un coltello affilato, da 33 a 35 minuti. Trasferire su un piatto, tagliare con il lato rivolto verso l'alto.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una grande casseruola unire il vino porto, l'aceto, lo zucchero e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, scoperto, 4 minuti. Aggiungi le albicocche e le ciliegie. Togliere dal fuoco; lasciare riposare 10 minuti. Rimuovere la frutta dalla casseruola con un cucchiaio forato; mettere da parte. Riporta la casseruola sul fuoco a fuoco medio-alto. Portare la miscela di luce all'ebollizione; cuocere fino a quando non è abbastanza denso da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio e ridotto a circa 1/2 tazza; circa 14 a 15 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare la miscela di frutta e noci. Condire a piacere con sale e pepe nero macinato.

• Passaggio 4

  Versare il composto di frutta nella zucca. Metti qualsiasi miscela rimanente in una ciotola da portata.

• Passaggio 5

  Per servire, posizionare il formaggio rasato su fette di baguette. Cucchiaio su miscela di zucca e frutta. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 566 calorie, (4 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 715 mg di sodio, 80 g di carboidrati, 7 g di fibre, 30 g di zucchero, 13 g di proteine.