Pollo al rosmarino con salsa di pesche | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

12 cosce di pollo, con la pelle
2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente tritata
½ tazza di succo d'arancia
2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
2 cucchiaini di rosmarino fresco tagliato o 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
1 cucchiaino di senape secca
¼ di cucchiaino di sale
2 pesche o nettarine medie o 1-1 / 3 tazze di fette di pesca congelate non zuccherate sfuse, scongelate
½ tazza di peperone rosso o giallo tritato grossolanamente
2 cipolle verdi, tritate
1 peperoncino di jalapeno fresco, seminato e tritato *
2 cucchiai di succo d'arancia

Indicazioni

Passo 1
Metti il pollo in un sacchetto di plastica risigillabile situato in un piatto poco profondo. Per la marinata, in una ciotolina, unire la buccia d'arancia, il succo d'arancia 1/2 tazza, l'olio, il rosmarino, la senape secca e il sale; versare sopra il pollo. Sacchetto di tenuta; girare per ricoprire il pollo. Marinare in frigorifero per 1 a 4 ore, girando la busta di tanto in tanto.
Passo 2
Nel frattempo, per la salsa, pesca le pesche fresche o le nettarine. Tritare grossolanamente pesche o nettarine. In una ciotola media, unisci pesche o nettarine, peperone dolce, cipolle verdi, pepe jalapeno e 2 cucchiai di succo d'arancia. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

Passaggio 3
Scolare il pollo, riservando la marinata. Preparare la griglia per grigliate indirette. Prova di calore medio sopra la leccarda. Metti il pollo con le ossa rivolte verso l'alto, sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 50-60 minuti o fino a quando non è più rosa (180 gradi F), girando una volta e spazzolando con la marinata riservata dopo 25 minuti di cottura. Scarta l'eventuale marinata rimanente. Servire pollo con salsa. Fa 6 porzioni.

Suggerimenti

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.