Insalata di frutti di bosco e melone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ricetta di noci pecan candite (vedi ricetta sotto) o 3/4 tazza di mandorle o noci glassate acquistate
• ½ tazza di maionese o condimento per maionese senza grassi
• ¼ di tazza di panna acida normale o senza grassi
• ⅓ tazza di latte
• 2 cucchiai di aceto di champagne, aceto di Chardonnay o aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di zenzero cristallizzato tritato finemente
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 confezione da 10 once di insalata mista di verdure
• 2 ½ tazze di spicchi di anguria senza semi tagliati sottili
• 1 tazza di lamponi freschi
• 1 tazza di fragole fresche tagliate a metà o in quarti o mirtilli freschi interi

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare le noci pecan candite; mettere da parte. Per condire, in una ciotolina sbattere insieme maionese, panna acida, latte, aceto, zenzero cristallizzato, sale e zenzero macinato. Utilizzare immediatamente o coprire e raffreddare fino a 24 ore.

• Passo 2

  Fodera un piatto con verdure di insalata. Disporre la frutta in file sopra i verdi. Cospargere con noci pecan candite. Passa il condimento per insaporire l'insalata. Fa da 8 a 10 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 230 calorie, (3 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 12 mg di colesterolo, 167 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 3 g di fibre, 16 g di zucchero, 2 g di proteine.

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Noci Pecan candite

ingredienti

• ½ tazza di noci pecan tritate grossolanamente
• ¼ di tazza di zucchero

Indicazioni

• Passo 1

  Fodera una teglia con carta pergamena o pellicola. In una padella medio pesante unire noci pecan e zucchero. Cuocere a fuoco medio-alto, agitando la padella di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi. Non mescolare. Ridurre il calore al minimo. Continua a cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e marrone dorato, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi la padella dal fuoco. Versare la miscela di noci sulla teglia preparata. Raffreddare completamente. Rompere le noci in pezzi. Conservare ben coperto in frigorifero per un massimo di 3 settimane.