Torta salmone e quinoa alla benedict | case e giardini migliori

ingredienti

3 albumi, leggermente sbattuti
½ tazza di pane grattugiato
¼ di tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di cipolla verde tritata
½ cucchiaino di salsa di peperoncino in bottiglia
¼ di cucchiaino di sale
1 tazza di quinoa cotta *
Spray da cucina antiaderente
3 cucchiai di panna acida leggera
2 cucchiaini di senape alla Digione
Latte senza grassi (facoltativo)
1 ricetta di uova in camicia
2 once di salmone affumicato a fette sottili (stile lox)
Pepe Nero Incrinato

Indicazioni

Passo 1
In una ciotola unire i primi sei ingredienti (attraverso il sale). Mescolare in quinoa. Lasciare riposare 20 minuti. Formare la miscela in quattro polpette da 4 pollici di diametro. Rivestire una grande padella antiaderente con spray da cucina. Scaldare la padella a fuoco medio. Cuocere le polpette circa 3 minuti per lato o fino a doratura, girando una volta. Tenere caldo.
Passo 2
Per la salsa, in una ciotola mescolare panna acida e senape. Diluire con latte, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 3
Preparare le uova in camicia. Polpette di quinoa con salmone affumicato, uova e salsa. Cospargere con cipolle verdi tritate aggiuntive e pepe nero spezzato.

*Mancia

Per preparare 1 3/4 tazze di quinoa cotta, in una piccola casseruola unire 1 1/2 tazze di brodo di pollo a sodio ridotto e 1/3 di tazza di quinoa. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è tenera. Se necessario, scaricare l'eventuale liquido in eccesso.

Servire con

insalata di 1 tazza di cavolo nero, 1 cucchiaio. ciascuno ha scheggiato la cipolla rossa, il peperone tritato e la vinaigrette balsamica + 100 calorie

Valori nutrizionali

Per porzione: 210 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 200 mg di colesterolo, 866 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 18 g di proteine.

Uova in camicia

ingredienti

4 tazze d'acqua
1 cucchiaio di aceto
4 uova
Sale e pepe nero

Indicazioni

Passo 1
In una padella grande unire l'acqua e l'aceto. Portare all'ebollizione; ridurre il calore a fuoco lento (le bolle dovrebbero iniziare a rompere la superficie dell'acqua).
Passo 2
Rompi un uovo in una tazza e fai scivolare l'uovo nell'acqua bollente. Ripeti con le uova rimanenti, lasciando ad ogni uovo la stessa quantità di spazio nella padella.
Passaggio 3
Cuocere a fuoco lento le uova, scoperte, da 3 a 5 minuti o fino a quando i bianchi non sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi ma non sono duri. Usando un cucchiaio forato, rimuovi le uova dalla padella. Aggiustare di sale e pepe.

Istruzioni per bracconaggio

Ungere leggermente ogni tazza di una padella per il bracconaggio delle uova. Posizionare le tazze del bracconiere sopra la pentola di acqua bollente (l'acqua non deve toccare il fondo delle tazze); ridurre il calore a fuoco lento. Rompi un uovo in un misurino. Far scorrere delicatamente l'uovo in una tazza per bracconiere. Ripeti con le uova rimanenti. Coprire e cuocere da 4 a 6 minuti o fino a quando i bianchi sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi ma non sono duri. Esegui un coltello attorno ai bordi per allentare le uova. Invertire le tazze del bracconiere per rimuovere le uova.

Avanti

Preparare come indicato, tranne mettere le uova cotte in una ciotola di acqua fredda. Coprire e raffreddare fino a 1 ora. Per riscaldare le uova, in una casseruola portare l'acqua a fuoco lento. Usando un cucchiaio forato, fai scivolare le uova nell'acqua bollente e scalda circa 2 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato.