Trota di sale e pepe con polenta caramellata di cipolla rossa | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cipolla rossa media, tagliata a fette spesse 1/4 di pollice (3/4 di tazza)
• 4 cucchiaini di burro
• ⅔ tazza di farina di mais macinata a pietra
• 2 ½ tazze di brodo di pollo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 4 trote in padella disossate fresche o congelate (da 6 a 7 once ciascuna) o, 4 filetti di trota fresca (circa 4 once ciascuna)
• Olio d'oliva aromatizzato agli agrumi (come lime, limone o pompelmo)
• Sale marino grezzo
• Pepe nero appena macinato
• 1 mazzo di crescione, steli legnosi rimossi

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella coperta mediamente cuocere le cipolle nel burro caldo a fuoco medio-basso per 13-15 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere. Scoprire e mescolare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti o fino a quando le cipolle sono dorate. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una piccola ciotola unire la farina di mais e 1 tazza di brodo di pollo; mettere da parte. In una casseruola media portare le rimanenti 1-1 / 2 tazze di brodo di pollo a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere lentamente la miscela di farina di mais, mescolando continuamente. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore al minimo. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando la miscela è molto densa, mescolando di tanto in tanto. Mescolare la cipolla caramellata, il parmigiano e il 1/8 di cucchiaino di pepe fino a quando il formaggio si scioglie. Mettere da parte e tenere al caldo.

• Passaggio 3

  Preriscaldare la griglia. Se si utilizza la trota in padella, aprire il pesce; spennellare con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Chiudi il pesce e posizionalo su una griglia ingrassata e non riscaldata di una padella per griglia. Misura lo spessore del pesce nel punto più spesso. Cuocere a fuoco lento 4 pollici dal fuoco per 4 a 6 minuti per 1/2 pollice di spessore, o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta, girando dopo 4 minuti. (Se si usano i filetti, posizionare la pelle del pesce con il lato rivolto verso il basso su una griglia non ingrassata della padella per griglia. Misurare lo spessore del pesce nel punto più spesso. Spennellare con olio d'oliva aromatizzato e cospargere di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento a 4 pollici dal fuoco per 4-6 minuti per 1/2-inch di spessore o fino a quando il pesce si sfalda facilmente quando testato con una forchetta.)

• Passaggio 4

  Per servire, cucchiaio di polenta su singoli piatti. Top con pesce e crescione. Per 4 porzioni di portata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 425 calorie, (6 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 114 mg di colesterolo, 859 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di zucchero, 43 g di proteine.