Pentole di crema al caramello salate | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ¼ tazze di zucchero
• ¼ di tazza d'acqua
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 ½ tazze di panna da montare
• ½ tazza di latte intero
• 6 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di fleur de sel o altro sale marino in fiocchi

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 325 ° F. Metti otto pentole da 4 once de crème, ramekin o 6 once di crema pasticcera in una grande teglia; mettere da parte.

• Passo 2

  In una casseruola media unire lo zucchero, l'acqua e 1/4 cucchiaino di sale. Cuocere e mescolare a fuoco basso fino allo scioglimento dello zucchero. Usando un pennello da pasticceria morbido imbevuto di acqua, spazzola via i cristalli di zucchero sui lati della padella. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Bollire delicatamente, senza mescolare, per 8-10 minuti o fino a quando la miscela diventa di colore ambrato. Togliere dal fuoco.

• Passaggio 3

  Sbattere costantemente, aggiungere delicatamente panna e latte alla miscela di zucchero a bassa velocità (la miscela si vaporizzerà e lo zucchero si indurirà). Ritorna al calore. Cuocere e frullare per altri 2 minuti circa o fino a quando lo zucchero non si è sciolto.

• Passaggio 4

  In una ciotola capiente sbattere i tuorli fino a ottenere una luce leggera e spumosa. Sbattere lentamente la crema in tuorli d'uovo sbattuti. Versare il composto attraverso un setaccio a maglie fini in un misurino da 4 tazze in vetro con un beccuccio. Dividi la miscela tra pentole di crema.

• Passaggio 5

  Aggiungi abbastanza acqua calda alla teglia per arrivare a metà dei lati delle pentole. Posizionare con cura la padella sulla griglia. Cuocere in forno per circa 40 minuti o fino a quando i bordi delle creme pasticcere sono impostati ma i centri oscillano leggermente quando agitati. Trasferire le pentole di crema sulle cremagliere; raffreddare per 30 minuti. Coprire e raffreddare per 4 ore.

• Passaggio 6

  Prima di servire, cospargere le creme con il fleur de sel.

Per andare avanti:

Preparare come indicato al passaggio 5, ad eccezione della copertura e del freddo per un massimo di 24 ore. Servire come indicato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 327 calorie, (12 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 221 mg di colesterolo, 302 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 0 g di fibre, 32 g di zucchero, 3 g di proteine.