Tamales di maiale tritato | case e giardini migliori

ingredienti

1 ½ tazze di maiale salato tagliuzzato (vedi centro ricette)
⅔ tazza Cile Colorado (vedi centro ricette)
16 granoturco essiccati (circa 8 pollici di lunghezza e 6 pollici di larghezza nella parte superiore)
2 tazze di harina di massa (farina di tortilla di mais)
1 tazza di acqua calda
⅔ accorciamento o strutto della tazza

Indicazioni

Passo 1
Preparare carne di maiale salata tagliuzzata e Cile Colorado come indicato. Immergi i granoturchi in acqua calda per circa 30 minuti per ammorbidirli.
Passo 2
Nel frattempo, per l'impasto, in una grande ciotola, mescolare insieme masa harina e l'acqua. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti (la miscela apparirà asciutta). In una terrina, sbattere il grasso e 1/2 cucchiaino di sale con un miscelatore elettrico a velocità media per 1 minuto. Sbattere gradualmente nella miscela di farina fino a quando combinato (la miscela dovrebbe assomigliare a una pasta densa e cremosa).
Passaggio 3
Per il ripieno, in una casseruola media, unire Shredded Savory Pork e Chile Colorado; calore attraverso.
Passaggio 4
Scolare bene i granoturchi; asciugare con carta assorbente. Per ogni tamale, distribuire circa 2 cucchiai di pasta in un rettangolo di 5 x 4 pollici su ciascun cornhusk in modo che uno dei lati lunghi della pasta si trovi sul bordo lungo della buccia. (Se le bucce sono piccole, sovrapporre due piccole bucce.) Cucchiaio di circa 1 cucchiaio di limatura nel senso della lunghezza lungo il centro dell'impasto. Piegare il bordo lungo della buccia sul ripieno in modo che i bordi della pasta si incontrino. Rotolare la buccia all'esterno della miscela di masa riempita. La cravatta termina saldamente con strisce di lana di mais o 100% cotone.
Passaggio 5
Per preparare il piroscafo, se lo si desidera, posizionare una sfera a forma di cono di pellicola al centro di un cestello per cottura a vapore. Metti i tamales in posizione verticale nel cestino (non imballare i tamales troppo stretti, ma riempi lo spazio). Metti circa 1-1 / 2 pollici di acqua sul fondo del piroscafo o del forno olandese. Metti i cestini sull'acqua. Portare l'acqua all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a vapore per 40-45 minuti o fino a quando i tamales non si staccano dai granoturco, aggiungendo acqua alla padella se necessario. Fa 16 tamales.

Suggerimenti

Avvolgere e congelare i tamales cotti nei cornhusks. Per servire, scongelare per una notte in frigorifero. Metti i tamales in un cestello per cottura a vapore sull'acqua bollente delicatamente per 15-20 minuti o fino a quando non viene riscaldato.