Costolette di spalla di agnello a brasatura lenta con sherry | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• ½ tazza di carota tritata (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 6 costolette di spalla di agnello, circa 3/4-inch di spessore (8 once ciascuno)
• 1 tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
• ¼ di tazza di sherry secco
• 2 foglie di alloro
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 ricetta di bietola spagnola (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri unire cipolla, carota e aglio.

• Passo 2

  In una padella molto grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le costolette di agnello, metà alla volta, alla padella; cuocere ogni braciola fino a doratura su entrambi i lati. Metti le costolette nel fornello lento. Aggiungi brodo, sherry, foglie di alloro, sale, pepe e chiodi di garofano.

• Passaggio 3

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 5-6 ore o a fuoco caldo per 2-1 / 2 a 3 ore. Trasferire le costolette su un piatto da portata; coprire con un foglio per mantenere caldo.

• Passaggio 4

  Per la salsa, scartare le foglie di alloro dalla miscela nella pentola a cottura lenta. Trasferire la miscela di verdure e liquido di cottura in un bicchiere da 4 tazze; scremare il grasso. Usando un frullatore ad immersione, elabora le verdure e il liquido di cottura fino a che liscio. (O raffreddare leggermente la miscela; mettere la miscela in un frullatore. Coprire e sfumare fino a che liscio.)

• Passaggio 5

  Per servire, cucchiaio di salsa sopra le costolette. * Se lo si desidera, servire con bietole spagnole.

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Fai attenzione alle piccole ossa quando mangi le costolette di agnello.

Valori nutrizionali

Per porzione: 435 calorie, (12 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 117 mg di colesterolo, 404 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 30 g di proteine.