Polpettone affumicato | case e giardini migliori

ingredienti

• 5 pezzi di legno di quercia o ontano
• ¼ di tazza di ketchup
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape secca
• 2 uova, leggermente sbattute
• ¾ tazza di latte
• 2 tazze di pangrattato morbido
• ⅓ tazza di cipolla tritata finemente (1 piccola)
• ⅓ tazza di peperone rosso tritato finemente
• 2 cucchiaini di condimento italiano essiccato, schiacciato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 kg di carne macinata magra
• 1 chilo di salsiccia italiana sfusa
• Pancetta 4 fette

Indicazioni

• Passo 1

  Per almeno 1 ora prima della cottura al fumo, immergere i pezzi di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare prima dell'uso.

• Passo 2

  Nel frattempo, per condimento, in una piccola ciotola unire ketchup, aceto e senape secca; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una ciotola media mescolare uova e latte. Mescolare il pane grattugiato, la cipolla, il peperone dolce, il condimento italiano, l'aglio, il sale e il pepe nero. Aggiungi carne macinata e salsiccia; mescolare bene. Modella la miscela in una pagnotta da 8-1 / 2x5 pollici. Mettere in una padella monouso 11-3 / 4x9-1 / 4x2-1 / 2 pollici. Top con pancetta.

• Passaggio 4

  Preparare il fumatore. Aggiungi pezzi di legno vuoti al fumatore. Metti la pagnotta in padella sulla griglia superiore del fumatore. Coprire e fumare a 225 ° F a 250 ° F per 2-1 / 2 a 3-1 / 2 ore o fino a quando (160 ° F), spazzolando con rabbocco dopo 2 ore.

• Passaggio 5

  Spoon off e scartare il grasso. Lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 504 calorie, (14 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 18 g di grassi monoinsaturi), 151 mg di colesterolo, 1090 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 1 g di fibre, 4 g di zucchero, 24 g di proteine.