Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande ciotola mescolare 1-1 / 2 tazze di farina, lievito, zucchero e sale; aggiungere acqua calda. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi.
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Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 1 ora).
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Dai un pugno all'impasto. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto in 12 porzioni. Forma ogni porzione in un ovale lungo circa 5 pollici. Tirare e ruotare leggermente le estremità. Cospargi la farina di mais su 2 teglie leggermente unte. Trasferire i rotoli sulle teglie. Usa un coltello affilato per fare un taglio di circa 1/4 di pollice in profondità al centro di ogni rotolo.
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In una piccola ciotola unire l'albume e il latte o l'acqua. Spennellate un po 'del composto di albume sulle cime e sui lati dei panini. Coprire e lasciare lievitare fino a quasi il doppio (da 30 a 45 minuti).
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Cuocere in forno a 375 gradi F per 15 minuti. Spennellare di nuovo con un po 'della miscela di albume. Cuocere circa 10 minuti in più o fino a doratura. Rimuovere i rotoli dalle teglie. Raffreddare su griglie. Fa 12 tiri.
Suggerimenti
Preparare e cuocere i panini come indicato. Raffreddare completamente. Mettere i rotoli in un contenitore o busta per congelatore e congelarli per un massimo di 3 mesi. Prima di servire, scongelare i rotoli a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
Per porzione: 144 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 140 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 1 g di fibre, 4 g di proteine.
