Costole corte per piano cottura | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 - 5 libbre di costolette di manzo con osso, 3 libbre di costolette di manzo disossate o una di 3 libbre. arrosto di manzo
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
• 3 grandi cipolle bianche o rosse, tagliate in anelli da 1/2 pollice
• 1 brodo di manzo da 14 once
• 1 tazza di vino rosso secco o brodo di manzo
• Piccole patate d'oro Yukon da 2 libbre
• 1 libbra di carote piccole, sbucciate
• ¼ di tazza d'acqua
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne; Cospargere con sale e pepe. In un forno olandese da 6 a 8 litri di manzo marrone in olio caldo a fuoco medio. Drenare il grasso; scartare. Aggiungi cipolle, brodo e vino.

• Passo 2

  Portare la miscela all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 1 ora. Aggiungi patate intere. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 45 minuti. Aggiungi le carote. Copertina; cuocere per 30 minuti o fino a quando la carne e le verdure non sono tenere, spalmando due volte i succhi di carne e verdure durante la cottura.

• Passaggio 3

  Usando un cucchiaio forato, trasferisci carne e verdure sul piatto da portata. Scremare il grasso dai succhi. Se necessario, aggiungere acqua ai succhi pari a 1-12 tazze. Riporta i succhi in padella. In un barattolo a vite unire l'acqua della tazza e la farina. Copertina; agitare per combinare. Aggiungi ai succhi di frutta in padella. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non si addensa; cuocere e mescolare 1 minuto in più. Condire con sale e pepe. Cucchiaio su carne e verdure. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 660 calorie, (11 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 134 mg di colesterolo, 652 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 7 g di fibre, 8 g di zucchero, 49 g di proteine.