Insalata di pomodoro e zucca | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di pan di zucca e / o zucchine (circa 2 tazze)
• 2 pinte di pomodori rossi e / o ribes gialli (circa 4 tazze)
• 1 - 2 tazza di rucola fresca o lattuga romana, strappata grossolanamente
• 2 cucchiai di basilico fresco spezzettato, dragoncello e / o erba cipollina
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ¼ di tazza di aceto di vino rosso o aceto di champagne
• 1 cucchiaio di succo di lime o limone
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola cuocere la zucca, coperta, in abbondante acqua bollente leggermente salata da coprire fino a quando diventa tenera, circa 5 minuti. Scolare. Raffreddare le verdure aggiungendo acqua fredda e cubetti di ghiaccio nella padella. Scolare bene.

• Passo 2

  In una ciotola da portata unire la zucca, i pomodori, la rucola e le erbe sgocciolate. In un barattolo a vite, unisci gli ingredienti rimanenti. Copertina; Agitare bene. Aggiungi metà all'insalata; lanciare per ricoprire. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi. Passare la medicazione rimanente. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 82 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 57 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 1 g di proteine.