Casseruola di enchilada di tacchino e verdure arrosto | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ricetta Salsa Enchilada facile
• 12 tortillas di mais da 6 pollici
• 3 tazze di tacchino o pollo cotto tritato
• 2 tazze di verdure arrosto di base
• ½ tazza di cipolle verdi a fette (8)
• ½ tazza di formaggio queso fresco sbriciolato o formaggio Monterey Jack grattugiato (2 once)
• ¼ di tazza di coriandolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. In una teglia gratinata da 2 litri o in una teglia spalmare 1/2 tazza di salsa Enchilada facile. Strappa 6 tortillas di mais in 4-6 pezzi ciascuna; disporre uniformemente sulla salsa nel piatto. Versare la metà del tacchino, metà delle verdure e metà delle cipolle verdi sulle tortillas. Versare la metà della salsa rimanente sopra. Ripeti i livelli. Cospargere con queso affresco. Coprire con un foglio.

• Passo 2

  Cuocere per 30 minuti. Scoprire e cuocere per circa 10 minuti in più o fino a quando bolle. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Cospargere con coriandolo prima di tagliare in porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 334 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 80 mg di colesterolo, 628 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 6 g di fibre, 7 g di zucchero, 27 g di proteine.

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Verdure arrosto di base

ingredienti

• 1 unds libbre di patate o patate dolci, sbucciate, se desiderato, e tagliate a pezzi da 1 pollice (5 tazze)
• 2 cipolle grandi, tritate grossolanamente (2 tazze) o 2 porri medi, tagliati in pezzi da 1 pollice (1 tazza)
• 1 libbra di carote, tagliate a pezzi da 1 pollice (3 tazze)
• 12 once pastinache e / o rape, tagliate a pezzi da 1 pollice (3 tazze)
• Peperoni rossi da 1 libbra, tagliati in pezzi da 1 pollice (4 tazze)
• Peperoni gialli da 1 libbra, tagliati in pezzi da 1 pollice (4 tazze)
• 1 bottone a libbra o funghi cremini, diviso in due (funghi grandi quarti) (6 tazze)
• 2 teste d'aglio, separate in chiodi di garofano e sbucciate
• ½ tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 450 gradi F. Fodera quattro teglie da 15x10x1 pollici * con pellicola. Rivestire la pellicola con spray da cucina antiaderente. Metti le patate e le cipolle in una padella preparata. Metti le carote e le pastinache nella seconda padella preparata. Metti i peperoni nella terza padella preparata. Metti i funghi e l'aglio nella padella preparata rimanente. Versare l'olio d'oliva uniformemente sulle verdure in ogni padella. Toss leggermente per ricoprire tutte le verdure. Cospargere uniformemente tutte le verdure con sale e pepe.

• Passo 2

  Metti le teglie con patate, cipolle, carote e pastinache nel forno. Arrosto, scoperto, per 45-50 minuti o fino a quando tenero e marrone sui bordi, mescolando una volta. Rimuovere le teglie dal forno e lasciare raffreddare sulle griglie.

• Passaggio 3

  Metti la padella con i peperoni nel forno. Arrostire per 15 minuti. Aggiungi la padella con i funghi e l'aglio al forno. Arrostire per altri 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando una volta. Rimuovere le teglie dal forno e lasciare raffreddare sulle griglie.

• Passaggio 4

  Mettere le verdure raffreddate nelle quantità desiderate in contenitori ermetici; copertina. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni e utilizzare nelle ricette come desiderato. Produce 15 tazze.

Suggerimenti

Se non si dispone di quattro padelle da 15x10x1 pollici, è possibile preparare le verdure in lotti e riutilizzare le padelle in base alle esigenze o utilizzare padelle monouso.

Valori nutrizionali

Per porzione:

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Salsa Enchilada facile

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di foglie di origano essiccate, tritate
• 1 15 once di salsa di pomodoro senza sale aggiunto
• ¾ tazza d'acqua
• ¾ cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media scaldare l'olio a fuoco medio. Sbattere nella farina. Cuocere e mescolare per 1 minuto. Mescolare in polvere di peperoncino e origano. Cuocere e mescolare per 30 secondi. Sbattere in salsa di pomodoro, acqua e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 8-10 minuti o fino allo spessore desiderato, mescolando di tanto in tanto.