Peperoncino vegetariano con anacardi | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
• 1 ½ tazze di sedano tritato
• 1 ½ tazze di peperone verde tritato
• 1 tazza di cipolla tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 28 once possono pomodori, non sgocciolati, tagliati
• 3 15 once lattine di fagioli (come rene, nero, Great Northern e / o pinto) e / o ceci (ceci), sciacquati e drenati
• ½ tazza di uvetta
• ¼ di tazza di aceto di vino rosso
• 3-4 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1 ½ cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• 1 ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 1 ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di pimento macinato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di cucchiaino di salsa di peperoncino in bottiglia
• 1 foglia di alloro
• 1 birra da 12 once o birra analcolica
• ¾ tazza di anacardi
• 1 tazza di Monterey Jack, mozzarella o formaggio cheddar grattugiato (4 once)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 o 6 litri, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi il sedano, il peperone dolce, la cipolla e l'aglio. Cuocere, coperto, circa 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto.

• Passo 2

  Mescolare pomodori non sgocciolati, fagioli e / o ceci scolati, uvetta, aceto, peperoncino, basilico, origano, cumino, zucchero, pimento, sale, pepe nero, salsa di peperoncino e alloro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 1/2 ore. Mescolare la birra. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 30 minuti in più o fino a quando la consistenza desiderata. Elimina la foglia di alloro. Mescolare gli anacardi. Cospargere il formaggio su ogni porzione.

Valori nutrizionali

Per porzione: 404 calorie, (4 g di grassi saturi, 12 mg di colesterolo, 1177 mg di sodio, 53 g di carboidrati, 15 g di fibre, 17 g di proteine.