Insalata di patate tiepida | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra fingerling o patate novelle, dimezzate
• 1 tazza di fagiolini freschi, tagliati e tagliati in pezzi da 2 pollici
• ¼ di cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 scalogno, tritato
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco o rosso
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
• 2 cucchiaini di senape alla Digione
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tagliato o 1/4 cucchiaino. rosmarino essiccato, tritato
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¼ di tazza di olive Nicoise snocciolate, dimezzate

Indicazioni

• Passo 1

  Mettere le patate in una casseruola per microonde da 1-1 / 2-quart. Top con fagiolini. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire e cuocere a fuoco lento al 100% (alto) per 7-9 minuti o fino a quando le patate sono tenere, mescolando una volta. Scolare la miscela di patate.

• Passo 2

  Per la vinaigrette, in un barattolo a vite unire olio, scalogno, aceto, prezzemolo, senape, rosmarino, 1/8 di cucchiaino di sale e pepe. Coprire e agitare bene.

• Passaggio 3

  In una ciotola unire il composto di patate, la vinaigrette e le olive; lanciare delicatamente per ricoprire. Trasferire l'insalata nella ciotola da portata. Servire immediatamente o raffreddare completamente e servire freddo. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 202 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 333 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 4 g di fibre, 8 g di zucchero, 4 g di proteine.