Tartine di asparagi e prosciutto con crema di basilico e piselli | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di piselli surgelati
• 1 libbra di asparagi freschi, tagliati
• 1 tazza di fagioli cannellini in scatola (rene bianco), sciacquati e drenati
• 3 cucchiai di basilico fresco tagliato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ⅛ cucchiaino di sale
• 4 once di mozzarella fresca, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 once di prosciutto affettato sottilmente, tagliato a strisce sottili
• 6 fette di pane rustico croccante, tostato
• Pepe nero incrinato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia. In una grande casseruola cuocere i piselli in una piccola quantità di acqua bollente per 3 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferisci i piselli in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli rapidamente, riservando acqua bollente nella casseruola. Rimuovere i piselli dall'acqua ghiacciata, riservando acqua ghiacciata nella ciotola; drenare bene. Metti gli asparagi in un cestino per la cottura a vapore; posizionare il cestello nella casseruola sull'acqua bollente. Cuocere, coperto, per 3-5 minuti o fino a quando gli asparagi sono teneri. Trasferire gli asparagi nell'acqua ghiacciata per raffreddarli; rimuovere e asciugare con salviette di carta. Tagliare gli asparagi in pezzi da 1/2 pollice.

• Passo 2

  In un robot da cucina unire piselli, fagioli cannellini, basilico, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio, paprika e sale. Coprire e trattare fino a quando quasi liscio; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una ciotola media unire gli asparagi, il formaggio, il 1 cucchiaio di succo di limone, i 2 cucchiaini di olio e il pepe macinato; mettere da parte. In una padella antiaderente cuocere il prosciutto a fuoco medio fino a quando diventa croccante, mescolando spesso.

• Passaggio 4

  Servire spalmare fette di pane con miscela di piselli. Top con miscela di asparagi. Cuocere da 4 a 5 pollici dal fuoco per circa 2 minuti o fino a quando i condimenti non vengono riscaldati e il formaggio si scioglie. Top con strisce di prosciutto. Se lo si desidera, cospargere con pepe spezzato.

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30 minuti, carb inferiore

Valori nutrizionali

Per porzione: 273 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 23 mg di colesterolo, 706 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 16 g di proteine.