Bistecca all'aglio e asparagi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 bistecca di lombo (striscia) di manzo disossata da 12 once, tagliata circa 3/4 di pollice di spessore
• 1 - 2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
• ½ cucchiaino di pepe nero spezzato o macinato grossolanamente
• ¼ di cucchiaino di sale
• 8-10 lance sottili di asparagi, tagliate (6 once)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva aromatizzato all'aglio o olio d'oliva
• ½ tazza di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• ¼ di cucchiaino di senape alla Digione

Indicazioni

• Passo 1

  Strofina la bistecca su entrambi i lati con una miscela di aglio, pepe e sale, premendo il composto con le dita. Metti gli asparagi in un piatto poco profondo e condisci con l'olio. Per la salsa, in una padella media mescolare il brodo e il vino. Cuocere a fuoco alto per 4-5 minuti o fino a quando la miscela è ridotta a 1/4 di tazza. Sbattere in senape; tenere caldo.

• Passo 2

  Preriscaldare una griglia elettrica interna ad alta impostazione, se disponibile. Mettere la bistecca sulla griglia. Se si utilizza una griglia coperta, chiudere il coperchio. Grill fino a quando la bistecca è desiderata doneness. (Per una griglia coperta, attendere 3-4 minuti per mediamente cotta o 5-7 minuti per media. Per una griglia non coperta, attendere 6-8 minuti per mediamente cotta o 8-10 minuti per media, girando una bistecca una volta.) Se lo spazio consente, aggiungere gli asparagi alla griglia coperta per gli ultimi 2 o 3 minuti o per la griglia scoperta gli ultimi 4 o 5 minuti di cottura. Cuocere gli asparagi fino a renderli croccanti. *

• Passaggio 3

  Salsa cucchiaio sul piatto da portata. Tagliare la bistecca a metà trasversalmente. Servire la metà della bistecca in cima alla salsa con gli asparagi in cima. Fa 2 porzioni.

*Nota

Il tempo di cottura degli asparagi varia in base alle dimensioni degli asparagi. Inoltre, se non c'è spazio sulla griglia, gli asparagi possono essere grigliati dopo la bistecca.

Metodo convenzionale:

Preparare come sopra attraverso il passaggio 1. Collocare la bistecca sul ripiano non riscaldato di una padella per griglia. Cuocere a fuoco lento da 3 a 4 pollici dal fuoco per 8 a 10 minuti per medio raro o da 10 a 12 minuti per mezzo, girando una volta e aggiungendo gli asparagi al cestello della griglia per cuocere gli ultimi 2 minuti di cottura. Servire come indicato sopra.

Valori nutrizionali

Per porzione: 458 calorie, (11 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 15 g di grassi monoinsaturi), 110 mg di colesterolo, 549 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 37 g di proteine.