Come cucinare i gamberi | case e giardini migliori

I gamberetti si fanno strada in tutti i tipi di cucina perché il loro sapore delicato e la carne tenera rendono ogni ricetta speciale. Ma sono un ingrediente così veloce che è semplicissimo aggiungere gamberetti a qualsiasi cosa. Sia che tu abbia bisogno di sapere come cucinare i gamberi surgelati (scongelalo prima, più su quello che segue) o che tu stia cucinando gamberi crudi, ti guideremo attraverso come cucinare i gamberi e persino come sbucciarli e sgranarli.

Come sbucciare e sgranocchiare i gamberi

Siamo viziati dalla convenienza. La maggior parte di noi può facilmente trovare gamberetti sgusciati e sgusciati nei nostri negozi di alimentari. Ma se non puoi, o vuoi l'esperienza di cottura completa dei gamberetti, ecco come sbucciare i gamberi e sbarazzarti di quella vena dal sapore icky (davvero, non vuoi mangiarlo). Se hai già acquistato gamberi sgusciati e sgusciati, salta questa sezione e passa direttamente alla cottura dei gamberi, di seguito.

Pelare i gamberi e tagliare una fessura per esporre la vena

Come sbucciare i gamberi

La maggior parte delle ricette di gamberi richiede gamberi sgusciati. Ecco come farlo:

Apri il guscio in senso longitudinale lungo il corpo dal lato della pancia (la curva interna).
A partire dall'estremità della testa, staccare il guscio. Tirare delicatamente la coda per rimuoverla o, se si preferisce, lasciare intatta la coda per una presentazione più elegante.

Usando un coltello per rimuovere la vena del gambero

Come eliminare i gamberetti

Usa un coltello affilato per fare una fessura poco profonda lungo la parte posteriore del gambero dalla testa all'estremità della coda per rivelare la vena nera.
Utilizzando la punta del coltello, individuare la vena.
Posiziona la punta del coltello sotto la vena e sollevala.
Sciacquare i gamberi con acqua corrente fredda.

Suggerimento: la vena è in realtà il tratto intestinale e può conferire un sapore sgradevole se lasciata nei gamberetti.

Come cucinare i gamberetti nel forno

Parte del motivo per cui adoriamo le ricette di gamberi è perché cucinano così in fretta. Quando si tratta di cuocere i gamberi in forno, si sceglie di cuocere alla griglia. Molte ricette di gamberi al forno iniziano prima con gamberi bollenti (o usando gamberi precotti), quindi cuocendoli come parte di un piatto come questo Curry di gamberi al forno. Ma i gamberi alla griglia cucinano i gamberi più velocemente della cottura. Ecco come cuocere i gamberi alla griglia:

Regola la griglia del forno a 4-5 pollici dal fuoco
Metti da 1 a 1 ½ libbra di gamberi, conditi o marinati a piacere, in un singolo strato su una teglia.
Cuoci 2 o 3 minuti (ti ho detto che era veloce!) Fino a quando non è opaco.

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Come cucinare i gamberi sulla stufa

Ci sono un paio di metodi per cucinare i gamberi sul fornello; ognuno di loro porterà i tuoi frutti di mare sul tavolo in un lampo.

Come bollire i gamberi

Per 1 chilo di gamberi, in una casseruola da 3 litri portare 4 tazze di acqua e 1 cucchiaino di sale all'ebollizione.
Aggiungi gamberi.
Cuocere a fuoco lento, scoperto, da 1 a 3 minuti o fino a quando i gamberi diventano opachi, mescolando di tanto in tanto.
Scolare e sciacquare i gamberi in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda. Se lo si desidera, raffreddare i gamberi.

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Come cucinare i gamberetti in una padella (alias How to Sauté Shrimp)

Caldaia a fuoco medio-alto.
Aggiungi burro o olio.
Aggiungi 8 once a 2 chili di gamberi conditi o marinati in padella.
Cuocere da 3 a 6 minuti fino a quando i gamberi sono opachi.

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Come grigliare i gamberi

Uno spiedino di gamberi alla griglia è una delle nostre prelibatezze estive preferite, per non parlare del modo preferito di cucinare i gamberi. Dopo aver sbucciato e reso, condire o marinare i gamberi come desiderato, quindi seguire queste istruzioni per grigliare i gamberi come kabobs:

Per grigliate dirette: gamberetti grigliati, coperti, di media lunghezza, come indicato di seguito in base alle loro dimensioni, o fino a quando non sono opachi:

gamberetti extra-jumbo (20 per libbra) da 5 a 8 minuti

gamberetti colossali (da 12 a 15 per libbra) per 7 a 9 minuti

Per grigliate indirette: gamberetti grigliati, coperti, di media lunghezza, come indicato di seguito in base alle loro dimensioni, o fino a quando non sono opachi:

gamberetti extra-jumbo (20 per libbra) da 8 a 10 minuti
gamberetti colossali (da 12 a 15 per libbra) per 9 a 11 minuti

Verificare la presenza di un colore rosa all'esterno. Tagliare in un gambero spiedino per assicurarsi che la carne sia opaca dappertutto.

Le nostre migliori ricette di gamberi alla griglia

Come acquistare gamberetti

C'è un po 'di know-how extra necessario quando si acquista gamberetti. Usa questi suggerimenti quando acquisti gamberetti:

Acquista 1 kg di gamberi crudi per ogni chilo di gamberi sgusciati di cui hai bisogno.

In genere, 12 once di gamberi crudi in gusci equivalgono a 8 once di gamberi sgusciati crudi o 1 tazza di gamberi sgusciati cotti.

Il prezzo dei gamberi di solito dipende dalle dimensioni del gambero acquistato. Più grande è il gambero, più alto è il prezzo e minore è la sterlina.

Cerca gamberetti fermi e succosi con gusci traslucidi e umidi e senza macchie nere (a meno che tu non stia acquistando gamberi neri di tigre).

Assicurati che i gamberi abbiano un profumo fresco e simile al mare. Un odore di ammoniaca indica il deterioramento.

Evita i gamberi con gusci giallastri o punti asciutti, che potrebbero indicare ustioni da congelatore.

Il numero di gamberi per libbra aumenta quando le loro dimensioni diminuiscono. Ad esempio, i gamberi 16/20 sono considerati extra-jumbo, il che significa che ci sono 16-20 gamberi per libbra. Con gamberetti medi, otterrai 41-50 gamberetti per libbra. Consulta la nostra guida alle dimensioni dei gamberi qui sotto in modo da conoscere il numero di gamberi per libbra.

Come conservare i gamberetti

Come per la maggior parte dei frutti di mare e delle carni, conservare i gamberi freschi nella confezione originale o in un contenitore coperto in frigorifero fino a 2 giorni. Conservare i gamberi congelati nel congelatore fino a 6 mesi.

Come scongelare i gamberi congelati

Poiché i gamberi vengono acquistati e venduti in grandi quantità, la maggior parte dei gamberetti disponibili nei supermercati statunitensi sono stati precedentemente congelati. I gamberi si congelano molto bene. Se i gamberetti acquistati sono congelati, metterli in un contenitore sigillato nel frigorifero per scongelarli durante la notte. Una sterlina si scongelerà in 1-2 giorni.

Per accelerare il processo di scongelamento, metti i gamberi in un sacchetto di plastica risigillabile e immergili in acqua fredda. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti per assicurarsi che rimanga freddo, per mantenere la loro consistenza succulenta, evitare lo scongelamento dei gamberi in acqua calda o a temperatura ambiente. Quando stai imparando a cucinare i gamberi congelati, puoi seguire le stesse istruzioni per grigliare, bollire e cuocere le padelle, purché tu scongeli i gamberi prima di cucinarli.