Verdure estive e condimenti alle erbe | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di aceto di riso stagionato o aceto di vino bianco
• ½ tazza di olio extra vergine di oliva
• 3 cucchiai di prezzemolo, basilico e / o erba cipollina freschi (a foglia piatta) tritati finemente
• ½ cucchiaino di sale marino, sale kosher o sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 tazze di verdure fresche, come barbabietole da bambino lavate, tagliate a metà o in quarti; carotine tagliate con cime; cera fresca o fagiolini tagliata; e / o baccelli di pisello a scatto rifilati
• 3 tazze di ravanelli, dimezzati; peperoni, tagliati a strisce; cipolle verdi, tagliate e tagliate in lunghezze di 4 pollici; pezzi di cetriolo; fette di avocado; e / o piccoli pomodori gialli o rossi
• 4 tazze di mesclun
• Foglie di prezzemolo o basilico fresco italiano aggiuntivo e / o erba cipollina

Indicazioni

• Passo 1

  Per il condimento alle erbe, in un barattolo a vite unisci aceto, olio d'oliva, erbe tritate finemente, sale e pepe. Coprire e agitare bene; mettere da parte.

• Passo 2

  In una padella da 12 pollici portare ad ebollizione acqua leggermente salata da 1 pollice. Aggiungi barbabietole, carote e / o fagiolini. Ritorna all'ebollizione, riduci la fiamma e cuoci 3-4 minuti o fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungi i baccelli di pisello, se si utilizza, gli ultimi 1 minuto di cottura. Per raffreddare, usa un cucchiaio forato per trasferire le verdure in una grande ciotola piena di acqua ghiacciata.

• Passaggio 3

  Scolare le verdure. Su un piatto largo disponi mesclun e verdure. Cospargere di erbe; passare il condimento. Fa 8 porzioni.

Prova il consiglio della cucina:

Immergi le verdure in acqua bollente per impostare il colore.

Valori nutrizionali

Per porzione: 163 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 333 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 2 g di proteine.