Biscotti italiani agli amaretti | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di mandorle intere sbiancate o non sbollentate
• ½ tazza di zucchero a velo
• 2 albumi d'uovo
• 1 cucchiaio di amaretto o 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
• ⅛ cucchiaino di crema di tartaro
• ½ tazza di zucchero semolato
• Mandorle intere sbollentate o non sbollentate
• Zucchero semolato grezzo o normale

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Rivestire grandi fogli di biscotti con carta pergamena o pellicola. Lamina leggermente unta, se in uso. In un robot da cucina unire 1 tazza di mandorle e lo zucchero a velo. Coprire e trattare fino a macinazione fine. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola capiente sbattere gli albumi, l'amaretto e la crema di tartaro con un mixer elettrico ad alta velocità fino a formare dei picchi morbidi (punte arricciate). Sbattere gradualmente in 1/2 tazza di zucchero semolato, circa 1 cucchiaio alla volta, fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte). Piega metà del composto di mandorle nel composto di albume d'uovo. Piegare nella rimanente miscela di mandorle.

• Passaggio 3

  Versare il composto di mandorle in tumuli da 1 pollice di diametro, a 2 pollici di distanza sui fogli di biscotti preparati. Metti una mandorla intera sopra ogni biscotto. Cospargere leggermente con zucchero grosso.

• Passaggio 4

  Cuocere per 13-15 minuti o fino a quando i piani sono impostati e leggermente dorati. Raffreddare completamente su fogli di biscotti su griglie. Staccare i biscotti dalla carta pergamena o dalla pellicola quando sono freddi. Produce circa 48 biscotti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 32 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 3 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di proteine.