Rigatoni al pesto di jalapeno arrostito al fuoco | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 grandi peperoni freschi di jalapeno o 2 o 3 peperoni di Anaheim
• ¼ di tazza di parmigiano o romano grattugiato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di sale
• 6 once rigatoni secchi
• 2 cucchiai di prezzemolo italiano tagliato
• Riccioli di parmigiano freschi

Indicazioni

• Passo 1

  Forare l'estremità larga dei peperoni con una forchetta a manico lungo; peperoni arrostiti sul fuoco aperto di un bruciatore a gas. (Oppure, arrostire i peperoni in un forno a 425 gradi F su una teglia rivestita con pellicola per 25-30 minuti o fino a quando la pelle è annerita.) Avvolgere i peperoni in un foglio. Lasciare riposare per 20-30 minuti o fino a quando i peperoni non sono abbastanza freddi da gestire.

• Passo 2

  Sbucciare e seminare con cura i peperoni jalapeno. In una ciotola per robot da cucina o in un contenitore per frullatore, unire jalapenos, parmigiano, olio e sale. Elaborare o sfumare fino a renderlo quasi liscio; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Toss pasta cotta con pesto di jalapeno e prezzemolo. Guarnire con riccioli di parmigiano. Servire immediatamente o coprire e raffreddare fino a 24 ore prima di servire. Prepara 4 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 257 calorie, (1 g di grassi saturi, 5 mg di colesterolo, 253 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 1 g di fibre, 9 g di proteine.