Salsa di pesce gatto affumicato | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 - 6 pezzi di legno di noce o pecan
• 24 once di filetti di pesce gatto freschi o congelati
• 1 cucchiaio di condimento annerito o condimento Cajun
• 1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
• ¾ tazza di formaggio cheddar tagliuzzato grossolanamente a temperatura ambiente (3 once)
• ½ tazza di maionese o condimento per insalata
• ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di bourbon o brandy (opzionale)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di salsa di peperoncino in bottiglia
• ¼ di tazza di peperoni rossi arrostiti in bottiglia tritati
• 2 cucchiai di cipolla verde tritata (1)
• 1 cucchiaio di peperoni jalapeño marinati a fette, tritati
• Crackers

Indicazioni

• Passo 1

  Almeno 1 ora prima della cottura del fumo, immergere i pezzi di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare.

• Passo 2

  Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Cospargere di pesce con condimento annerito; strofinare con le dita.

• Passaggio 3

  In una griglia per ingrassatore per fumatori; disporre i carboni preriscaldati, i pezzi di legno vuoti e la vaschetta dell'acqua secondo le indicazioni del produttore. Versa l'acqua nella padella. Posizionare il pesce sulla griglia sopra la pentola d'acqua. Copertina; fumare per 45 a 60 minuti o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta. Aggiungi carbone e acqua aggiuntivi se necessario per mantenere la temperatura e l'umidità.

• Passaggio 4

  Quando è abbastanza fresco da maneggiare, scaglie di pesce. (Dovresti avere circa 2 tazze.)

• Passaggio 5

  In una grande ciotola unire la crema di formaggio, formaggio cheddar, maionese, scorza di limone, succo di limone, bourbon (se desiderato), aglio e salsa di peperoncino. Sbattere con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a quando ben miscelato. Piega in pesce gatto, peperoni, cipolla verde e peperoni jalapeño.

• Passaggio 6

  Servire con i cracker.

Valori nutrizionali

Per porzione: 99 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 23 mg di colesterolo, 127 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 6 g di proteine.