Cosa sono i microgreens? ecco cosa devi sapere | case e giardini migliori

I microgreens sono verdure ed erbe coltivate dai semi e raccolte nella fase del semenzale, quando hanno solo le foglie dei semi e prima che si sviluppino le loro foglie vere.

I microgreens sono una tendenza culinaria popolare a causa del loro sapore intenso, del loro straordinario contenuto di vitamine (uno studio dell'USDA ha scoperto che i microgreens hanno cinque volte più nutrienti di una pianta matura) e la loro facilità e velocità di crescita. (Puoi raccogliere microgreens in soli 10-14 giorni.)

Queste piccole piante racchiudono un sapore grande e audace. Ed è quel sapore che attira i cuochi ai microgreens. I microgreens al basilico hanno il sapore del basilico, solo un po 'più forti. L'erba cipollina ha il sapore dell'erba cipollina matura più piccante. Gli amanti del coriandolo desiderano ardentemente il gusto audace dei microgreens di coriandolo.

La differenza tra microgreens e germogli

Non confondere i microgreens con i germogli, anche se sembrano in qualche modo simili ed entrambi sono piantine.

I microgreens vengono coltivati nel terreno e mangiamo solo le foglie e il gambo del seme. I microgreens sono in genere consumati freschi.

I germogli si mangiano le radici e tutto il resto. Ma i germogli coltivati commercialmente prodotti in fusti o bidoni in condizioni umide sono stati collegati a casi di E. coli e salmonella. Anche i germogli nostrani non sono necessariamente sicuri da mangiare crudi, secondo la FDA. Per ridurre il rischio, la FDA raccomanda di cucinare accuratamente i germogli prima di mangiare.

Opzioni di semi di microgreen

Puoi acquistare semi di microgreen biologici online, ma anche i semi di un garden center funzioneranno bene. Ecco alcuni semi popolari che producono gustosi microgreens:

amaranto
Basilico
Barbabietola
broccoli
Cavolo
Erba cipollina
coriandolo
cavolo
Prezzemolo
Ravanello
Girasoli

Piantare al chiuso

Esistono diversi metodi che i giardinieri domestici usano per coltivare i microgreens, ma il modo più popolare e più semplice è quello di coltivarli al chiuso in terreni organici. Ecco cosa ti serve per far crescere i microgreens:

Vassoio per coltivazione in giardino con fori di drenaggio
Vassoio da coltivazione per giardino poco profondo senza fori di drenaggio
Suolo organico
Semi biologici
Flacone spray pieno d'acqua
Involucro di plastica da cucina o copertura o cupola di partenza per semi in acrilico trasparente

È possibile trovare un kit microgreen con semi e forniture online e presso i vivai locali.

Inizia lavando i vassoi nel detersivo per piatti, quindi risciacqua abbondantemente. Metti il terriccio organico umido nel vassoio, tampona delicatamente il terreno, rompendo eventuali grumi. Cospargi i semi liberamente sul terreno. Circa uno o due cucchiai di semi dovrebbero funzionare per un vassoio da giardino standard da 10 x 20 pollici, ma controllare il retro del pacco di semi per le direzioni di semina. Top con abbastanza terreno per coprire i semi e picchiettare di nuovo.

Alcuni semi di grandi dimensioni, come girasoli e piselli, potrebbero dover essere immersi durante la notte e sciacquati prima di piantare; controlla il pacco di semi per le indicazioni. Inoltre, alcuni semi di grandi dimensioni non devono essere coperti con uno strato di terreno; semplicemente picchiettali nel terreno in modo che possano germogliare.

Usa il tuo flacone spray per appannare il terreno in modo che sia completamente inumidito. (La nebbia delicata non disturberà i semi o il terreno.) Coprire con una pellicola da cucina in plastica o una cupola da giardino in plastica. Posiziona il vassoio di semi nel vassoio che non ha fori di drenaggio in modo che l'acqua non scorra sul bancone o sul tavolo. Situato in una finestra soleggiata (preferibilmente rivolta a sud). Una finestra rivolta a est o ovest funzionerà, ma una orientata a nord non fornirà abbastanza luce.

Suggerimenti per la cura del microgreen

Quando i germogli iniziano a svilupparsi, verso il terzo giorno, rimuovere l'involucro di plastica o la cupola. Continua a annebbiare più volte al giorno o secondo necessità per mantenere umido il terreno. Molti giardinieri preferiscono annaffiare dal basso rimuovendo il vassoio contenente le piantine, posizionando l'acqua nel vassoio inferiore (o una padella più grande), quindi riportando il vassoio della piantina in ammollo.

Quando le piantine raggiungono un'altezza di circa 2 o 3 pollici, esamina la pianta per vedere se una foglia vera ha iniziato a germogliare sotto le foglie dei semi che sono generalmente a spigoli lisci e forme semplici. Quando appare quel bocciolo, i microgreens sono pronti per il taglio.

Piantare Microgreens all'aperto nel giardino

Alcuni giardinieri ritengono che i microgreens coltivati all'aperto nel terreno richiedano troppo lavoro, siano più lenti a crescere e non siano teneri come quelli coltivati in casa. Anche i semi all'aperto devono essere coperti in modo che possano germogliare e devi proteggerli dai parassiti. Il processo di semina, tuttavia, è sostanzialmente lo stesso.

Poiché la maggior parte delle erbe tenere e annuali germinano meglio nel terreno caldo, attendi fino a dopo l'ultima data media di gelo nella tua zona per piantare.

Trova una piccola area pianeggiante del tuo giardino dove non saranno al sole diretto. (I microgreens fragili hanno bisogno di un po 'di sole, ma troppo sole asciuga il terreno.) Alcuni giardinieri modificano il terreno con il compost, lavorando bene fino a quando il terreno ha una trama fine e non ci sono grumi.

Semina a mano i semi, coprili leggermente di terra e annaffia bene con uno spruzzo delicato con una bacchetta d'acqua. Tienili coperti fino a quando i semi germinano.

Per tenere lontani i predatori dovrai coprire microgreens all'aperto con reti sostenute da paletti o cerchi da giardino. Mantieni i microgreens umidi annaffiando leggermente una o due volte al giorno, a seconda del tempo.

A causa delle fluttuazioni del tempo, i microgreens piantati nel terreno potrebbero richiedere alcuni giorni in più per essere pronti per il raccolto. Controllali spesso.

Raccolta e conservazione

Che siano coltivate indoor o outdoor nel terreno, i microgreens sono facili da raccogliere. Usa un coltello da cucina affilato o le forbici per tagliare le piantine a circa mezzo pollice sopra il terreno. Otterrai una manciata più grande e il lavoro un po 'più veloce con un coltello da chef. Sciacquare i microgreens in acqua fredda e posizionarli su salviette di carta. Ad alcuni giardinieri piace sciacquare i microgreens e quindi utilizzare un filatore per insalata per rimuovere la maggior parte dell'acqua.

Metti le verdure sciacquate tra i tovaglioli di carta e conservale in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Dovrebbero durare circa una settimana.

Ripeti i raccolti

Puoi ottenere fino a tre raccolti da un letto di semina. Alcuni giardinieri ritengono che il terzo raccolto non sia gustoso come i primi due raccolti e le piante abbiano le gambe. Indipendentemente da ciò, dopo aver raccolto l'ultimo raccolto, getta il tuo vecchio terreno nel cestino del compost. Quindi avvia un altro vassoio da giardinaggio con terreno fresco e pianta più semi in modo da avere sempre un vassoio di microgreens in crescita mentre ti godi i microgreens appena raccolti nel tuo frigorifero.

Una volta che inizi a goderti i sapori freschi e audaci di questi verdi teneri e saporiti, vorrai sperimentare alcune gustose ricette di microgreen. Eccone alcuni che vorrai provare dagli esperti di Better Homes & Gardens Test Kitchen. Tutti sono caricati con ingredienti buoni per te: