Costolette con salsa bbq di prugne | case e giardini migliori

ingredienti

Spice Rub:

• 8 chili di costolette di maiale
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
• 4 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna

Salsa barbecue di prugne:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¾ tazza di cipolla gialla tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di prugne tritate, a contatto con la pelle
• ½ tazza di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 peperoncino in scatola in salsa di adobo più 1 cucchiaio di salsa di adobo
• Sale kosher

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 325 ° F. Metti le costole in due teglie da 15x10x1 pollici o teglie.

• Passo 2

  In una piccola ciotola, unire paprika, aglio in polvere, 2 cucchiai di zucchero di canna, cumino, cipolla in polvere, peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di sale e pepe di Cayenna. Cospargere le costole uniformemente su entrambi i lati con la miscela di spezie, strofinandole con le dita. Versare 1 tazza d'acqua sul fondo di ogni teglia e coprire le padelle con un foglio.

• Passaggio 3

  Metti le teglie coperte nel forno e cuoci 2 ore o fino a quando un coltello non può perforare la carne senza resistenza.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, prepara la salsa barbecue Plum. In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere e mescolare 2-3 minuti o fino a quando ammorbidito e profumato. Aggiungi le prugne, la salsa di pomodoro, 2 cucchiai di zucchero di canna, la salsa Worcestershire, l'aceto, il peperoncino e la salsa adobo. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, 20 minuti o fino a quando addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Trasferire in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Condire a piacere con sale.

• Passaggio 5

  Rimuovere le costole dal forno. Scartare il liquido dalle teglie. Spennellate le costole con metà della salsa barbecue Plum.

• Passaggio 6

  Per una griglia a gas o carbone, posizionare le costolette sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio. Griglia 2 minuti per lato o finché la salsa non gorgoglia e le costole sono leggermente carbonizzate. Tagliare in porzioni a 2 costole. Servire immediatamente con la restante salsa barbecue Plum. Guarnire con prugne aggiuntive, se lo si desidera.

Valori nutrizionali

Per porzione: 729 calorie, (16 g di grassi saturi, 8 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 194 mg di colesterolo, 933 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 2 g di fibre, 14 g di zucchero, 56 g di proteine.