Tortillas di fagioli neri e bietole arcobaleno | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 1 libbra di mazzo di bietole, arcobaleno e foglie separate
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ¼ di cucchiaino di sale grosso
• 1 peperone giallo, rosso o arancione, tritato (3/4 tazza)
• ½ di una cipolla rossa media, tritata (1/2 tazza)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 scatola da 15 once fagioli neri, sciacquati e drenati
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 4 tortillas di farina da 8 pollici
• 1 tazza di formaggio Monterey Jack, grattugiato (4 once)
• Panna acida e coriandolo
• Peperoncino in polvere

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare gli steli di bietole in pezzi da 1/2 pollice. Distrugge grossolanamente le foglie. Scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino. Calore fino a fragrante, circa 2 minuti. Aggiungi olio alla padella e aumenta il calore a medio-alto. Aggiungi steli di bietole e sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 3 minuti o fino a quando i gambi sono teneri. Aggiungi peperone, cipolla, aglio e foglie di bietola. Cuocere 3 minuti o fino a quando le verdure sono appena teneri e le foglie appassite, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in fagioli neri e aceto; calore attraverso. Togliere dal fuoco.

• Passo 2

  Nel frattempo, preriscaldare la griglia. Disporre le tortillas su una grande teglia. Dividi il formaggio tra le tortillas. Cuocere da 5 a 6 pollici dal fuoco per 1 minuto o fino a quando il formaggio si scioglie e diventa frizzante. Per servire, metti la miscela di bietole su tortillas. Top con coriandolo e panna acida. Cospargere con peperoncino in polvere, se lo si desidera.

Valori nutrizionali

Per porzione: 406 calorie, (6 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 25 mg di colesterolo, 1279 mg di sodio, 51 g di carboidrati, 8 g di fibre, 4 g di zucchero, 20 g di proteine.