Risotto al pollo e carciofi | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

3 tazze di funghi freschi affettati, come crimini, ostriche, shiitake (steli rimossi) e / o pulsante
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
¾ tazza di arborio crudo o riso a grani lunghi
Confezione da 8 once cuori di carciofo congelati, scongelati, drenati e tagliati a metà
1 14, 5 once di pomodori in umido in stile italiano
1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
1 tazza di brodo di pollo
⅔ tazza di latte o metà e metà o crema leggera
3 tazze di pollo cotto a cubetti
½ tazza di parmigiano o romano grattugiato finemente (2 oz.)
¼ tazza di pangrattato secco fine e stagionato
½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata

Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una padella da 12 pollici cuoci e mescola funghi, cipolla e aglio in 1 cucchiaio di olio d'oliva caldo a fuoco medio-alto fino a quando la cipolla è tenera ma non scura. Aggiungi il riso; cuocere e mescolare 1 minuto in più.
Passo 2
Aggiungi i cuori di carciofo, i pomodori non sformati, il timo e il pepe. Mescolare in brodo e latte o metà e metà. Porta solo all'ebollizione. Mescolare nel pollo e 1/4 tazza di formaggio. Trasferire in una casseruola da 2-1 / 2 quart. Coprire e cuocere per 1 ora o fino a quando il riso è tenero.
Passaggio 3
Nel frattempo, unisci il rimanente formaggio, il pangrattato, la buccia di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Scoprire la casseruola e cospargere con il composto di briciole di pane; cuocere 5 minuti in più. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire. Fa 6 porzioni.