Gnocchi al vapore di manzo | case e giardini migliori

ingredienti

2 tazze di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di salsa hoisin o salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 cucchiaino di amido di mais
1 tazza di cavolo cinese finemente tritato
1 carota media, grattugiata (1/2 tazza)
2 cucchiai di cipolla verde affettata sottilmente
2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
¼ di cucchiaino di sale
¾ chili di carne macinata magra
¼ di tazza di aceto di riso o aceto bianco
¼ di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
Erba cipollina fresca tritata (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
Per l'impasto, unire la farina, il 1/2 cucchiaino di sale e 2/3 di tazza di acqua bollente in una ciotola media, mescolando continuamente con una forchetta. Aggiungi 1/4 di tazza di acqua fredda; mescolare con le mani fino a quando l'impasto forma una palla. (L'impasto sarà appiccicoso.) Copertina; mettere da parte.
Passo 2
Per il ripieno, mescolare l'hoisin o la salsa di soia e lo struzzo in una terrina media. Mescolare il cavolo cinese, la carota, la cipolla verde, il coriandolo e il 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungi carne macinata; mescolare bene. Usando circa 1 cucchiaio di riempimento per ciascuno, modellare il riempimento in 30 palline. Mettere da parte.
Passaggio 3
Dividi l'impasto a metà. Riporta una porzione nella ciotola; coprire e mettere da parte. Dividi l'altra porzione in 15 palline. Su una superficie ben infarinata, arrotolare ogni pallina di pasta in un cerchio da 3 pollici. Metti una polpetta al centro di ogni cerchio. Piega l'impasto su e intorno a tutti tranne la parte superiore della polpetta, piegando saldamente l'impasto. Appiattire delicatamente il fondo di ogni gnocco. Ripeti con il resto della pasta e le polpette per un totale di 30 gnocchi.
Passaggio 4
Porta l'acqua ad ebollizione in un forno a vapore o in un forno olandese. Posizionare gli gnocchi, con i lati aperti verso l'alto, su una griglia per cottura a vapore; assicurati che gli gnocchi non si tocchino. (Se tutti gli gnocchi non si adattano a una griglia per cottura a vapore, conservare il resto in frigorifero fino a quando non si è pronti per cuocere a vapore.) Posizionare la griglia sopra, ma senza toccare, acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore gli gnocchi per 16-18 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi F. Nel frattempo, unire aceto di riso o aceto bianco e salsa di soia. Cospargere con 1 cucchiaino di cipolla verde a fette sottili. Servire con gnocchi. 30.