Salsa di pasta di anacardi | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze d'acqua
• 1 tazza di anacardi crudi
• 1 ½ tazze di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale
• 12 once di pasta secca
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ⅔ scalogno tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ⅓ tazza di vino bianco secco o pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola media unire l'acqua e gli anacardi. Coprire e lasciare riposare 2 ore; drenare bene. In un robot da cucina o in un frullatore, unire gli anacardi e 1 tazza di brodo. Coprire e trattare o sfumare 2 minuti o fino a che liscio e cremoso. Aggiungi il rimanente brodo da 1/2 tazza; coprire e pulsare fino a quando combinato. In una pentola capiente cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, riservando 1 tazza di acqua di cottura della pasta. Riporta la pasta nella pentola; coprire per stare al caldo.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella da 10 pollici, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi scalogno; cuocere e mescolare 3 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi timo e aglio; cuocere e mescolare 1 minuto in più. Aggiungi con attenzione il vino, mescolando per raschiare eventuali frammenti marroni croccanti. Mescolare in miscela di anacardi, sale e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 1 minuto o fino a quando addensato.

• Passaggio 3

  Versare il composto di anacardi sulla pasta; lanciare per ricoprire. Mescolare abbastanza acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata. Se lo si desidera, servire condito con formaggio.

Per andare avanti

Preparare come indicato al passaggio 2, tranne per non cuocere la pasta. Conservare la salsa in frigorifero fino a 5 giorni. Per servire, cuoci la pasta come indicato. Scaldare la salsa in una casseruola media. Lancia la pasta con la salsa e aggiungi abbastanza acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 276 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 336 mg di sodio, 48 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 9 g di proteine.