Insalata di chayote | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 chayote medi, pelati, seminati e tagliati in pezzi da 1/2 pollice
• 1 tazza di ceci in scatola, sciacquati e scolati
• ¼ di tazza di succo di limone
• ¼ di tazza di olio d'oliva o di insalata
• ¼ di tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di basilico fresco spezzato o 1 cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di tazza di olive mature snocciolate affettate
• 6 foglie di lattuga
• 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
• 2 pomodori medi, tagliati a spicchi

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media cuocere i chayote, coperti, in una piccola quantità di acqua bollente salata per 5-6 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare. Risciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura; drenare bene. Trasferire in una ciotola di miscelazione media; aggiungere i ceci.

• Passo 2

  Per la marinata, in un barattolo a vite unire succo di limone, olio d'oliva o olio per insalata, acqua, basilico, zucchero, sale e aglio. Coprire e agitare bene. Versare la marinata sul composto di chayote, mescolando per ricoprire bene. Coprire e marinare in frigorifero per 3 a 24 ore, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Servire, scolare la miscela di chayote, riservando la marinata. Mescolare le olive. Versare il composto di chayote su 6 piatti foderati di lattuga. Top ogni porzione con cipolla rossa tritata e spicchi di pomodoro. Irrorare con una parte della marinata riservata. Fornisce 6 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 83 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 175 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di proteine.