Pollo alle albicocche | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ¼ tazze di orzo essiccato (8 once)
• 1 15 once può metà albicocca non sbucciate in sciroppo leggero
• 4 metà petto di pollo senza pelle e disossate
• 1 ½ cucchiaino di curry in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 cipolle verdi

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere l'orzo secondo il pacchetto; drenare. Scolare le metà dell'albicocca, riservando 1/2 tazza di sciroppo.

• Passo 2

  Nel frattempo, cospargere il pollo con sale, pepe e 1/2 cucchiaino di curry in polvere. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi pollo; cuocere per 8 minuti o fino a quando non sarà più rosa (170 gradi F), girando una volta. Aggiungi le albicocche negli ultimi 2 minuti. Trasferimento ai piatti.

• Passaggio 3

  Tagliare le cime verdi di 2 cipolle a fette diagonali; mettere da parte; tritare le cipolle rimaste. Aggiungi la cipolla tritata e la polvere di curry rimanente alla padella; cuocere 1 minuto. Mescolare in sciroppo e orzo riservati. Aggiungi ai piatti. Cospargere le cime di cipolla. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 458 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 66 mg di colesterolo, 230 mg di sodio, 59 g di carboidrati, 4 g di fibre, 17 g di zucchero, 34 g di proteine.