Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Raffredda due ciotole di miscelazione medie e i battitori di un miscelatore elettrico. Metti nocciole o mandorle su una teglia in un unico strato. Tostare in un forno a 350 ° F per 8-10 minuti, osservando attentamente e mescolando in modo che non brucino. Freddo. In una ciotola per robot da cucina * (vedere la nota del frullatore, di seguito), coprire e trattare le noci tostate e lo zucchero 2/3 di tazza fino a quando le noci non vengono macinate finemente (non elaborare troppo). Aggiungi farina, burro e sale. Processo fino a quando combinato. Aggiungi tuorlo d'uovo. Elaborare fino a completo abbinamento. Dividi l'impasto in quattro palline uguali. Coprire e raffreddare due palline fino a quando necessario.
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Ungere e infarinare leggermente due teglie; posizionare ogni foglio su un asciugamano per evitare che scivoli durante il rotolamento della pasta. Su ogni teglia, disegna un dito da 8 pollici con il dito usando una tortiera da 8 pollici come guida. Su una delle teglie preparate, arrotolare una porzione dell'impasto per adattarlo al cerchio, tagliando i bordi dell'impasto con un coltello per fare un cerchio uniforme. Ripeti con un'altra porzione di impasto sulla seconda teglia. Segna un round di pasta in 8-12 spicchi, mantenendo intatto il cerchio. Cospargere entrambi i giri con lo zucchero.
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Cuocere i giri di pasta in un forno a 375 gradi F per 10-12 minuti o fino a doratura dei bordi. Raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti. Tagliare il biscotto caldo e segnato a spicchi. Trasferisci con cura cookie e spicchi su una griglia; fresco completamente. Lasciare raffreddare completamente le teglie. Ungere e infarinare nuovamente le teglie. Ripeti la modellatura e la cottura delle due porzioni di pasta, tranne per il fatto di non segnare nessuna delle due parti.
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Usa una delle ciotole refrigerate per preparare la mousse al cioccolato; freddo (per non più di 2 ore). In un'altra terrina fredda, sbattere la panna da montare, 1 cucchiaio di zucchero e la vaniglia a media velocità fino a quando non si formano picchi rigidi. Cucchiaio di panna montata in una busta da pasticceria con una grande punta a stella.
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Appena prima di servire, posiziona il cioccolato (usa le 3 once se intingi anche le bacche) e accorcialo in una casseruola pesante a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si sarà parzialmente sciolto. Togliere immediatamente dal fuoco e mescolare fino a che liscio. Immergi un lato lungo di ogni fetta di biscotto in una miscela di cioccolato fuso. Mettere da parte su un foglio o carta cerata fino a quando non viene impostato il cioccolato. Se lo si desidera, immergere le fragole intere nel restante cioccolato fuso. (Se la pentola non è piccola, potrebbe essere necessario aggiungere altro cioccolato).
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Per assemblare torte, posizionare un intero biscotto su un piatto da portata. Distribuire con metà della mousse al cioccolato e completare con metà delle fragole a fette. Posiziona un altro cookie in cima. Ripetere l'operazione con la rimanente mousse al cioccolato e fragole a fette. Top con il restante cookie intero. Pipa grandi cucchiai di panna montata zuccherata in cima alla torta, coprendo l'intera parte superiore. Coprire e raffreddare per circa 2 ore per ammorbidire i biscotti.
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Disporre le fette di biscotto ricoperte di cioccolato in cima alla panna montata zuccherata, posizionando i bordi imbevuti di cioccolato verso l'alto e inclinandoli leggermente a forma di girandola. Pipa una grande stella di panna montata al centro dove si incontrano le fette di biscotto. Se si usano fragole ricoperte di cioccolato, posizionarle tra i cunei e sopra la stella di panna montata al centro. Servire immediatamente Con un coltello seghettato, tagliato a spicchi. Fornisce 12 porzioni.
Suggerimenti
Cuocere e raffreddare i biscotti. Stratificare i biscotti, con carta cerata tra di essi, in un contenitore coperto. Conservare a temperatura ambiente per 2 giorni o metterlo in contenitori per congelatore e congelare per un massimo di 1 mese. Se congelato, scongelare i biscotti prima dell'uso.
* Metodo Blender:
In un contenitore del frullatore posizionare metà delle noci. Coprire e sfumare fino a macinare finemente. Trasferire i dadi in una ciotola; ripetere con le noci rimanenti. In una terrina sbattere burro e zucchero fino a quando non vengono combinati. Sbattere nel tuorlo d'uovo. Sbattere in arachidi e metà della farina. Sbattere o mescolare la farina rimanente. Continua come indicato.
Mousse al cioccolato
ingredienti
Indicazioni
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Mousse al cioccolato: in una terrina fredda unisci zucchero e cacao amaro in polvere. Aggiungi la panna da montare. Batti con i battitori freddi di un mixer elettrico a media velocità fino a quando non si formano picchi rigidi. Freddo fino a quando necessario. Fa 3 tazze.
