Cena con agrumi e capesante | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 grandi capesante fresche o congelate (circa 1 1/4 libbre in totale)
• 2 grandi arance navel, sbucciate, tagliate a metà e affettate
• ¼ di cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o aceto di sidro
• 5 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 ricetta di quinoa con uvetta e pinoli
• 1 ¼ tazze di peperone rosso tritato (1 grande)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 confezione da 5 once spinaci baby (8 tazze)
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di burro
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• 1 litro di latte senza grassi (4 tazze)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare le capesante, se congelate. Risciacquare le capesante; asciugare con carta assorbente. Mettere da parte. Per l'insalata di arance, in una ciotola media mescolare arance, cipolla, aceto e 1 cucchiaino di olio d'oliva. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

• Passo 2

  Preparare la quinoa con uvetta e pinoli; mettere da parte e riscaldarsi.

• Passaggio 3

  In una grande padella antiaderente scaldare altri 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere peperone e aglio; cuocere e mescolare per circa 3 minuti o solo fino a quando il pepe è tenero. Aggiungi gli spinaci. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, coperto, per 2-3 minuti o solo fino a quando gli spinaci sono appassiti, mescolando di tanto in tanto. Trasferire in una ciotola media; coprire e tenere al caldo.

• Passaggio 4

  Pulisci la padella con dei tovaglioli di carta. Aggiungi il burro e i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva nella padella; riscaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi le capesante alla miscela di burro caldo. Cospargi le capesante con il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero. Cuocere per circa 4 minuti o fino a quando leggermente dorati e opachi, girando una volta. Servire le capesante con insalata di arance, quinoa con uvetta e pinoli e il mix di spinaci. Servire con bicchieri di latte.

Quinoa con Uvetta e Pinoli:

In una piccola casseruola portare ad ebollizione 1 1/3 tazze di brodo di pollo a sodio ridotto; mescolare in 2/3 tazza di quinoa. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 a 20 minuti o fino a quando il brodo viene assorbito. Mescolare 2 cucchiai di uva passa dorata e 2 cucchiai di pinoli, tostati.

Valori nutrizionali

Per porzione: 490 calorie, (3 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 56 mg di colesterolo, 850 mg di sodio, 53 g di carboidrati, 6 g di fibre, 25 g di zucchero, 39 g di proteine.