Tacchino al burro alle erbe | case e giardini migliori

ingredienti

1 14 sterline di tacchino
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
½ tazza di burro (senza sostituti), ammorbidito
2-3 cucchiai di timo fresco, dragoncello, maggiorana e / o rosmarino spezzati
2 spicchi d'aglio, tritati
Ripieno di pere e noci pecan (vedi Centro ricette)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 425 gradi F.
Passo 2
Rimuovere le frattaglie e il collo dalla cavità interna del tacchino; riserva per brodo di sugo. Risciacquare l'uccello; asciugare. Tagliare le punte delle ali; riserva per brodo di sugo. Condire la cavità con sale e pepe.
Passaggio 3
Per condire il burro alle erbe, unire il burro, le erbe fresche e l'aglio. A partire dall'estremità del collo del tacchino, allenta la pelle facendo scorrere le dita sotto di essa, facendo attenzione a non strapparla. Fai scivolare la mano il più possibile verso l'altra estremità del tacchino, separando la pelle dalla carne. Strofina circa i due terzi del condimento al burro alle erbe su tutto il seno.
Passaggio 4
Versare un po 'di ripieno di pera e noci pecan nella cavità del collo. Spalla collo pelle sulla schiena. Versare un po 'più del ripieno liberamente nella cavità del corpo. (Se impacchi il ripieno troppo stretto, non diventerà abbastanza caldo quando il tacchino sarà cotto.) Metti le bacchette sotto la pelle della coda o legale alla coda. Trasferire eventuali ripieni rimanenti in una casseruola da 2 litri; coprire e raffreddare in frigorifero.
Passaggio 5
Metti il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Inserire un termometro per carne al centro di uno dei muscoli interni della coscia. Il bulbo non deve toccare l'osso.
Passaggio 6
Strofina il rimanente condimento con burro alle erbe su tutto il tacchino. Coprire liberamente il tacchino con un foglio. Arrostire nel forno preriscaldato per 20 minuti. Ridurre la temperatura a 350 gradi F. Continuare a tostare la Turchia per circa 3-1 / 2 a 4 ore o fino a quando il termometro registra 180 gradi F. Tagliare la fascia di pelle tra le gambe dopo 2-1 / 2 ore in modo che le cosce cuociano uniformemente. Cuocere la casseruola di ripieno a fianco del tacchino negli ultimi 40 minuti o arrostire. Durante gli ultimi 30 minuti di torrefazione, scopri il tacchino.
Passaggio 7
Al termine, rimuovere la Turchia dal forno; copertina. Lasciare riposare il tacchino 20 minuti prima di tagliare. Per servire, rimuovere il ripieno dalla Turchia; trasferire in una ciotola da portata. Intaglia il tacchino e servilo caldo. Fa 14 porzioni.